Λεπτή ζύμη για πίτσα
Τι είδους ζύμη χρειάζεται για την πίτσα; Φυσικά, λεπτή! Μια πραγματική, αρωματική, νόστιμη πίτσα λαμβάνεται μόνο αν η βάση είναι αρκετά λεπτή και έχει τη δική της μοναδική και γεύση ανεξάρτητη γεύση. Υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές για τη ζύμη πίτσας. Και από αυτό που επιλέγετε, εξαρτάται από την τελική ποιότητα του προϊόντος. Η καλύτερη λύση είναι να δοκιμάσετε πολλές συνταγές της δοκιμής: στο γάλα, στο κεφίρ, στην ξινή κρέμα, στη μαγιά και στη φρέσκια. Και αποφασίστε τι είναι σωστό για εσάς σύμφωνα με την αναλογία γεύσης στο χρόνο και τις δυνάμεις.
- Λεπτή ζύμη για πίτσα σε βιασύνη
- Η ζύμη ζύμη κλασική πίτσα
Αριθμός συνταγής 1. Λεπτή ζύμη για πίτσα σε βιασύνη
Αυτή η συνταγή για μια δοκιμή πίτσα είναι διαφορετική σε αυτόδεν χρειάζεται να το κυλάτε και να βρώσετε τα χέρια σας στο αλεύρι, μετατρέπεται σε υγρό σαν τηγανίτες και απλώς χύνεται σε σχήμα. Πολύ απλός και βολικός τρόπος, και το πιο σημαντικό - γρήγορο. Αλλά, δυστυχώς, απέχει πολύ από τον κλασικό τρόπο ζύμωσης της ζύμης.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι (ο υψηλότερος βαθμός) - 1,5 κουταλάκι σούπας
- κεφίρ ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια
- σόδα ψησίματος - ¼ st. l.
- αλάτι - για γεύση
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Μέθοδος προετοιμασίας
- Σε κεφίρ ή ξινή κρέμα, προσθέστε αυγό, αλάτι, σόδα. Όλα τα μικτά.
- Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο και χτυπήστε το χέρι.
- Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, πασπαλίζετε με ψωμί, για να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε την πίτσα.
- Βάζουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά στοθερμοκρασία 180 μοίρες. Το κύριο πράγμα σε αυτό το στάδιο είναι να αφαιρέσετε τη μορφή με τη ζύμη, όταν καλύπτεται με ξηρή κρούστα, αλλά δεν γίνεται ρόδινο. Αυτό είναι απαραίτητο για να λιπαίνετε την επιφάνεια με σάλτσα και βάλτε τα συστατικά στην κορυφή.
- Βάλτε το προϊόν στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Και το αριστούργημά σας είναι έτοιμο!
Αριθμός συνταγής 2. Κλασική ζύμη για πίτσα ζύμης
Pizzaillons (πλοιάρχους για πίτσα μεΙταλικά) να προετοιμάσει μια βάση από μια ζύμη ζύμης και κατ 'ανάγκην στον κλίβανο, σπαρμένος με καυσόξυλα. Όλοι οι κανόνες για την προετοιμασία της κλασικής πίτσας είναι δύσκολο να παρατηρηθούν, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ζύμη ζύμης. Αφού μάθατε να μαγειρεύετε την καλύτερη ζύμη για πίτσα στη μαγιά, προσαρμόζοντας το πάχος της βάσης, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι ανεξάρτητα από το πείραμά σας με την πλήρωση, θα πάρετε μια πίτσα.
Απαραίτητα συστατικά:
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
- ξηρή ζύμη - 50 g
- αυγό - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος προετοιμασίας
- Ζεστάνετε το γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
- Στο γάλα, κοιμηθείτε ζύμη και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς (είναι πιο βολικό για μίξερ), προσθέστε ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και ελαιόλαδο.
- Συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι. Αναμείξτε προσεκτικά τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα στο ψυγείο για μία ώρα. Χάρη σε αυτό, θα γίνει ελαστική και εύκαμπτη.
- Αναπτύξτε τη βάση και απλώστε τη γέμιση.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, την τεχνολογία μαγειρέματοςΗ κλασική ζύμη πίτσας δεν είναι τόσο δύσκολη, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος. Αλλά η γεύση της βάσης θα γίνει τόσο εκλεπτυσμένη και ευχάριστη, όπως ακριβώς και οι πραγματικοί δάσκαλοι. Δεν είναι τίποτα που μαγειρεύουν στην ίδια την Ιταλία, όπου κάθε χρόνο κρατούν μια μεγάλη γιορτή αφιερωμένη σε αυτό το φαινομενικά απλό, αλλά τόσο ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο.
