Καλύτερη ζύμη πίτσας: συνταγή
Η ιταλική πίτσα είναι μια πραγματική απόλαυση,η οποία εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο και αγαπήθηκε εξίσου από μια μεγάλη ποικιλία ανθρώπων. Σήμερα μπορεί να γευθεί σε ένα καφέ ή εστιατόριο, να παραγγείλει στο σπίτι ή να μαγειρεστεί από τον εαυτό σας. Και αν ως πληρωτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό σύμφωνα με το δικό σας γούστο και επιθυμία, τότε η σωστή ζύμη για την πίτσα έχει τους δικούς της κανόνες μαγειρέματος.
Νεαπολιτανική ζύμη πίτσας - συνταγή
Οι Ιταλοί είναι εξαιρετικά απαιτητικοί όταν μιλούνέρχεται πάνω από τη ζύμη για πίτσα. Ότι η ναπολιτάνικη ζύμη αποδείχθηκε σωστή, είναι επιθυμητή η παρατήρηση όλων των αναλογιών. Επειδή στο σπίτι χρήση για το σκοπό αυτό θα έχει ένα φούρνο αντί του συνιστώμενου φούρνου, τότε η υπόλοιπη συνταγή για τη δοκιμή για την πίτσα θα πρέπει να προσπαθήσει να παρατηρήσει.
Απαραίτητα συστατικά
- 4 φλιτζάνια κοσκινισμένου αλεύρου
- 3 κουτ. αλάτι
- 2 κουτ. ξηρή μαγιά για πίτσα
- 1 ολόκληρο και 0,25 ποτήρια ζεστού νερού.
Μέθοδος προετοιμασίας
Για να μην απογοητευτείτε και να απολαύσετε το καλύτεροζύμη για πίτσα, για να αρχίσετε να το κάνετε συνιστάται σε μια ευχάριστη διάθεση. Οι Ιταλοί πιστεύουν ότι η κουζίνα γενικά πρέπει πάντοτε να έχει καλή διάθεση, διαφορετικά τα προϊόντα θα απορροφούν ένα φορτίο κακής ενέργειας και το πιάτο θα αποδειχθεί άγευστο. Το ίδιο ισχύει και για την κακή κατάσταση της υγείας - δεν υπάρχει τίποτα για τους ασθενείς κοντά στη σόμπα να κάνουν και τα δύο. Σε οτιδήποτε άλλο, μαγειρέψτε τη ζύμη ζύμης για πίτσα δεν είναι δύσκολη.
Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ,Για να έχετε τα χέρια σας πού να κάνετε μια βόλτα. Κατ 'αρχάς, και τα τέσσερα ποτήρια του πιο σημαντικού συστατικού χύνεται, κατόπιν προστίθενται αλάτι και μαγιά. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν σε ένα μέρος - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη την επιφάνεια της πλάκας. Μετά από όλα αυτά είναι προσεκτικά αναμειγνύεται, ήρθε η ώρα να ρίχνουμε σταδιακά στο νερό. Θα πρέπει να είναι ζεστό, όχι ζεστό ή κρύο. Ενώ το υγρό χύνεται, η ζύμη αναμειγνύεται συνεχώς. Ανακατέψτε το για δέκα λεπτά για να σταματήσετε να κολλάτε στα χέρια.
Αφού επιτευχθεί η απαραίτητη συνοχή, επιστρέφεται σε ένα βαθύ μπολ και καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής.
Τώρα θα πρέπει να "επιβιώσει" τουλάχιστον 12-18ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρειάζονται τρεις φορές για να τον δώσουν προσοχή και να κουνηθούν τα δάχτυλά σας. Για να βιαστείς και να αρχίσεις να προετοιμάζεις αμέσως είναι αδύνατο - η παρτίδα βγαίνει απρόσμενη.
Την επόμενη μέρα είναι ώρα να βγούμε από το κομμάτιδοχείο, βάζετε σε ένα χαρτόνι, πασπαλίζετε με αλεύρι χαλαρά, προσεκτικά τσαλακώνετε σε κάθε πλευρά και χωρίζετε σε σέρβις μπάλες. Τώρα μπορείτε να κυλάτε κέικ και να τα διαδώσετε καλούδια.
Αυτό το ημιτελές προϊόν είναι απολύτως αποθηκευμένο, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το ξοδέψετε αμέσως. Είναι δυνατό να κρυφτείτε στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.
Συμβουλές και κόλπα
Συνταγή για ένα παραδοσιακό πιάτο συμπληρώνεταιαποσαφήνιση του αλεύρου. Απαιτεί μια ιταλική, με την ένδειξη GS. Αλλά όπως και στα εγχώρια καταστήματα δεν είναι πάντα δυνατό να το βρείτε, οι τοπικές νοικοκυρές έχουν καταλήξει σε μια καθολική επιλογή - δευτερεύουσα τιμή και το ψήσιμο, αναμειγνύεται σε ίσα μέρη. Σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε το αλεύρι του υψηλότερου βαθμού.
Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να σταθείημιτελής το σωστό ποσό των ωρών, τότε η συνταγή για μια δοκιμή πίτσας περιλαμβάνει κάποιες παραχωρήσεις - επιτρέπεται να το βάζετε για 120 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό θα είναι αρκετό για να είναι εύκολο να ξεδιπλώσετε και να μην κολλήσετε στα χέρια σας.
Εάν θέλετε να ψήσετε μια ζύμη για πίτσα στο γάλα, τότε συνιστάται να επιλέξετε συνταγές της Νέας Υόρκης. Οι κρούστες μπορούν εύκολα να γίνουν λεπτές και τραγανές.
Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται - το κέικ μπορεί να μην είναι κατάλληλο.
