Πίτσα με καπνιστό ψάρι
Ζύμη: 280 g αλεύρι, 25 g ζύμης, 50 g βούτυρο, 2 ώρες. κουταλιές ζάχαρης, 3 αυγά, 0,5 φλιτζάνια γάλα, αλάτι.Συμπλήρωση: 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 250 g καπνιστό ψάρι, 2-3 ξινόγαλα, 1 κρεμμύδι, 50 g τυρί, μπαχαρικά.
Προετοιμάστε τη ζύμη, θερμαίνετε το γάλα και διαλύστε το.σε αυτό μαγιά. Προσθέστε αλεύρι, αυγά, ζάχαρη. Ζυμώνετε προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να βγει, και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το γέμισμα. Αφαιρέστε τα ψάρια από τα οστά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Μήλα αποφλοιωμένες, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες 0,5 εκ. Πυκνά κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ελαφρώς ροδίσει το βούτυρο. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη. Η ζύμη έλασης και τοποθετήθηκε σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα στρώματα σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια σειρά: κρεμμύδι, ψάρι. Στη συνέχεια λιπαίνετε τα πάντα με ξινή κρέμα, απλώνεται σε φέτες μήλου μήλου, σεζόν με ξηρά μπαχαρικά. Ψεκάστε την πίτσα με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε θερμαινόμενο φούρνο, ψήνετε για 20-25 λεπτά.
