Κρέας στα γαλλικά: συνταγή - γλείψε τα δάχτυλά σου!

Η σύγχρονη συνταγή κρέατος στα γαλλικά είναι ριζικά διαφορετική από την παραδοσιακή μαγειρική. Αυτό είναι ένα εγχώριο πιάτο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Τις περισσότερες φορές, το χοιρινό χρησιμοποιείται ως βάση.

Το καλύτερο είναι να επιλέξετε ένα χοιρινό λαιμό, ένα ζουμερό μέροςζαμπόν ή φιλέτο. Τέτοιο κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά όχι άπαχο. Πολύ λίπος θα είναι ακατάλληλο, αφού το πιάτο περιλαμβάνει μαγιονέζα, η οποία είναι ήδη αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Πάρα πολύ άπαχο κρέας δεν είναι επίσης κατάλληλο λόγω της ξηρότητάς του, και πρέπει να πάρετε πολλή χυμό. Δώστε προσοχή στο χρώμα του χοιρινού κρέατος. Θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς κίτρινες ενδιάμεσες στρώσεις. Έλεγχος και ελαστικότητα επίσης. Η επιφάνεια πρέπει να ελαττωθεί. Εάν είναι υποτονική, τότε η ποιότητα αφήνει πολύ επιθυμητό, ​​αλλά εξαρτάται από αυτό ότι η γεύση του γενικού πιάτου εξαρτάται.

Το κρέας πρέπει να πλένεται και να στεγνώνεται σωστάχρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, ελευθερώστε τα από τα οστά, αν υπάρχουν. Κόβετε σωστά τις ίνες και χτυπάτε με ένα ειδικό σφυρί. Τυλίξτε το κρέας σε μια μεμβράνη τροφίμων, έτσι ώστε ο χυμός να μην διασκορπίζεται στη διαδικασία του ξυλοδαρμού.

Ετοιμάστε το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο γιααπέναντι. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία, ο χυμός μπορεί να σχηματιστεί, ο οποίος θα χυθεί. Επομένως, είναι προτιμότερο να παίρνετε πιάτα με υψηλότερες πλευρές, για παράδειγμα ένα σχήμα με πάχους τοίχους ή ένα τηγάνι χωρίς λαβές. Επιπλέον, τότε το κρέας θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Για τη διανομή του παρασκευασμένου πιάτου, χρησιμοποιήστε μια μαγειρική σπάτουλα. Με τη βοήθειά του, δεν διαχωρίζετε μόνο το μερίδες, αλλά διατηρείτε επίσης τη δομή και την εμφάνισή του.

Συνταγή κρέατος στα γαλλικά με ζαμπόν

Εκπληκτική συνταγή για χοιρινό με φρέσκα ζαχαρωτά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο σε ένα εορταστικό μενού. Προσφορά κρέατος, που λιώνει στο στόμα, και τυρί παρμεζάνας - απλά ένας εξαιρετικός συνδυασμός!

Απαραίτητα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 γραμ


• πατάτες - 0,5 kg


• κρεμμύδι - 2 τεμ.


• Τυρί παρμεζάνα - 100 γρ


• μαγιονέζα - 100 γραμ


• μπιζέλια - 300 γρ


• σκόρδο - 4 σκελίδες


• ελαιόλαδο


• μπαχαρικά, αλάτι, μαύρο πιπέρι


• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 0,5 χυμό λεμονιού

Μέθοδος παρασκευής:

• κόψτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε κομμάτια χοιρινού κρέατος και τα χτυπήστε με ένα σφυρί. Περίοδος με μπαχαρικά και αγρανάπαυση.



• Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε στο μπολ σάλτσα σόγιας με ελαιόλαδο και πιέστε τον χυμό μισού λεμονιού. Κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να βυθίζεται σε μαρινάδα και να τοποθετείται σε μια επίπεδη πλάκα ή απόσταση. Με την υπόλοιπη σάλτσα, ρίχνουμε το κρέας από ψηλά. Η μαρινάδα δεν χρειάζεται λιγότερο από 12 ώρες. Αφήστε για όλη τη νύχτα, που προηγουμένως καλύφθηκε με ένα καπάκι στην κορυφή και τοποθετήθηκε στο κρύο.



• Βάλτε το κρέας σε ένα καλούπι, αφαιρώντας την περίσσεια χαρτοπετσέτας μαρινάδας.


• μισό δακτύλιο, κόψτε το κρεμμύδι και περάστε στο τηγάνι. Καλύψτε πλήρως ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος με κρεμμύδια.


• ξεφλουδίζετε πατάτες, κόβετε σε λωρίδες ή πλάκες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, αλατοποιείται, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.



• πλύνετε τα μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών), φλούδα και φέτα. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, και τέλος το πιπέρι και το αλάτι. Κατά την επιλογή φρέσκων δασικών μανιταριών, πρέπει να είναι προψημένα.


• ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, απλά μην περάσετε μέσα από την πρέσα, καθώς θα χάσει τη γεύση.


• Βάλτε τις πατάτες πάνω από το κρεμμύδι και πασπαλίζετεψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες. Κορυφή με πολλά τυριά και σχεδιάστε ένα πλέγμα μαγιονέζας. Μεταφέρετε στο φούρνο για 45 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Αλλά ο χρόνος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το φούρνο και τον αριθμό των μερίδων.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Έχετε κρέας και ένα μεγάλο πιάτο ταυτόχρονα! Σερβίρετε με βότανα και φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Θα πάει καλά με το κόκκινο κρασί. Καλό φαγητό!