Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι στα κινέζικα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Η ασιατική κουζίνα βρίσκει τους οπαδούς της καιεραστές σε όλο τον κόσμο, και οι σεφ που ξέρουν να μαγειρεύουν κινέζικα πιάτα αποτιμώνται και αναγνωρίζονται ως κυρίαρχοι. Τηγανητό χοιρινό σε ένα τηγάνι, που μαγειρεύεται σύμφωνα με την κινεζική συνταγή, αποκτά μια μοναδική και ασύγκριτη γεύση, διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών λόγω του γρήγορου τηγανίσματος σε μια ανοιχτή φωτιά. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός κομματιών χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα με γλυκιά και ξινή σάλτσα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Οι Κινέζοι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο, και πολλοί άλλοι, στοwok (τηγάνι με στενό πάτο, χυτοσίδηρο) σε ανοιχτή φωτιά, δηλαδή αέριο. Η προετοιμασία του κρέατος σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με την αρχική συνταγή της Ανατολής δεν θα είναι δύσκολη. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Απαραίτητα συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 400 γραμ
- κρεμμύδι - 300 γραμ
- καρότα - 300 γραμ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 40 ml
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι
- ηλιέλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόβουμε τα λαχανικά με καλαμάκια, χωρίς να ξεχνάμε ότι τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται κατά μήκος και όχι απέναντι. Αυτή η μέθοδος κοπής εμποδίζει την υπερβολική διαρροή χυμού, και στη συνέχεια - μειώνει τη σοβαρότητα.
- Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται από το αποτέλεσμα, έτσι ότανεπιλέγοντας χοιρινό ειδικά για αυτή τη συνταγή προσπαθήστε να αγοράσετε άπαχο, χωρίς λιπαρές ενδιάμεσες στρώσεις, ανοιχτό ροζ. Κρέας που κόβεται με "χορδή" ή άχυρο, αλλά στις ίνες, αυτό θα το κάνει πιο μαλακό και πιο εύπλαστο στη θερμική επεξεργασία.
- Προετοιμάζουμε το ντύσιμο: το σκόρδο είναι καλύτερο να συνθλίβει με ένα μαχαίρι, αλλά είναι δυνατόν και σε μια ειδική συσκευή, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι (λίγο αλάτι, καλύτερα να αλατίσετε το τελικό πιάτο) και σάλτσα σόγιας.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιοΜειώνουμε τα κομμένα λαχανικά για πέντε λεπτά, τα αναμιγνύουμε συνεχώς. Τους αφαιρούμε από το wok στην πλάκα. Αυτός ο γρήγορος επίδεσμος είναι απαραίτητος για να διευκολυνθεί η επακόλουθη φάση τηγανίσματος.
- Τηγανίζουμε το κρέας και σε λάδι, ανακατεύοντας το, δεν πρέπει να καεί ή να κρούστα, για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα ήδη τηγανισμένα λαχανικά στο κρέας και ρίξτε τη σάλτσα
- Σβήνουμε 5 λεπτά.
- Προσπαθούμε να αλάτι, ανάλογα με την αλατότητα της σάλτσας σόγιας, ίσως χρειαστεί ένα πρόσθετο.
Η γαρνιτούρα γι 'αυτό το πιάτο είναι μεγάληβρασμένο ρύζι, το οποίο μπορεί επίσης να ποικίλει με τηγανητό αγγούρι, αυγό και καλαμπόκι. Η ανατολική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική από την ευρωπαϊκή κουζίνα, αλλά δεν μπορεί παρά να συμφωνεί με την πρωτοτυπία και την απλότητα της συνταγής. Νόστιμο ψητό χοιρινό με λαχανικά, καρυκευμένο με κινέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα, δεν θα περάσει απαρατήρητο σε ένα επίσημο ή συνηθισμένο τραπέζι. Ο χρόνος που ξοδεύετε θα σας ξεπληρώσει με επαίνους και φιλοφρονήσεις επισκεπτών που δεν θα έχουν αμφιβολίες για τον επαγγελματισμό σας στο μαγείρεμα.
