Χοιρινό κρέας στα κινέζικα με γλυκιά και ξινή σάλτσα

Χοιρινό κρέας στα κινέζικα με γλυκιά και ξινή σάλτσα

Για να μαγειρέψετε χοιρινό στα κινέζικα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 250 g φιλέτο χοιρινού κρέατος


• 1 κρεμμύδι


• 1 κίτρινη πιπεριά


• 1 καρότο


• 250 γρ ανανά


• 125 γραμμάρια αλεύρου


• 3 κουταλιές της σούπας. l. άμυλο


• 1,5 κουταλιές της σούπας. l. σκόνη ψησίματος


• 5 κουταλιές της σούπας. l. καφέ ζάχαρη


• 0,5 ποτήρια φυτικού ελαίου


• 125 ml ξίδι από λευκό κρασί


• 2 σκελίδες σκόρδου


• 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός


• 5 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά

Προετοιμασία

1. 
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. φυτικό λάδι και 1-2 κουταλιές της σούπας. l. νερό για να πάρετε μια παχιά ζύμη.


2. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους.


3. Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο στην κατσαρόλα,ζεσταίνεται έντονα. Βυθίστε κάθε κύβο χοιρινού κρέατος σε μια ζύμη και τηγανίζετε σε μερίδες σε καυτό λάδι, 4-5 λεπτά. κάθε μερίδα. Βάλτε το θόρυβο στις χαρτοπετσέτες.


4. Λαχανικά καθαρίζονται, αφαιρέστε το πιπέρι από τον πυρήνα. Πιπεριά, καρότα και ανανά κομμένα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.


5. Στραγγίζετε όλο το βούτυρο από το stewpan, αφήνοντας 1 κουταλιά της σούπας. l. Επιστρέψτε στη φωτιά και τηγανίζουμε κρεμμύδι, πιπέρι, φέτες ανανά και καρότα, ανακατεύοντας, 1-2 λεπτά. Πάρτε ένα θορυβώδες και βάλτε σε ένα μπολ.


6. Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο άμυλο, ξύδι, σκόρδο, πάστα ντομάτας και χυμό ανανά. Βράζουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρις ότου η σάλτσα να παχύνει.
Προσθέστε το τηγανισμένο χοιρινό και τα λαχανικά. Ζεστάνουμε τα πάντα 1-2 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι ή noodles. </ li>