Χοιρινό στο κόκκαλο

Χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο

Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστεί:

• κομμάτι χοιρινού κρέατος στα οστά


• 2 μεσαίες πατάτες


• 2 βουλγαρικές πιπεριές


• ελαιόλαδο


• Σάλτσα Wurster


• κόκκινο βαλσαμικό ξύδι


• σκόρδο


• λεμόνι


• αλάτι


• πιπέρι


• ξηρό βασιλικό

Πρώτα θα μαρινάρετε το χοιρινό. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε με σάλτσα Wurster, χυμό λεμονιού, και για γεύση προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι κόκκινου κρασιού. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προετοιμασμένο χοιρινό απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.

Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες καιΒουλγαρικό πιπέρι (οι πατάτες πρέπει να κόβονται στα μισά και πιπέρι - στα τέταρτα). Λιπάνετε με το ελαιόλαδο και απλώστε τα λαχανικά σε αυτό. Τα λαχανικά ψήνονται επίσης για 20 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, απλώστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, τα αλατίζουμε, στη συνέχεια βάζουμε ένα κομμάτι ψημένο χοιρινό και πασπαλίζουμε με ξηρό βασιλικό.

Χοιρινό σε κόκκαλο με πορτοκάλια

Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί:

• 1,25 kg τεμαχίων χοιρινής μερίδας σε ένα οστό


• 4 πορτοκάλια


• 200 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι


• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό


• 1 λεμόνι


• 2 κουταλιές της σούπας μέλι


• 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο


• 5 σκελίδες σκόρδου


• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι


• μαύρο πιπέρι


• αλάτι

Πλένουμε τις μπριζόλες σε κρύο τρεχούμενο νερό καιστεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο. Το κρέας και το σκόρδο τοποθετούνται σε ένα μπολ. Πλένω δύο πορτοκάλια, ένα από αυτά αποφλοιωμένο από τη φλούδα και τις λευκές ίνες, κομμένο σε φέτες. Με το δεύτερο πορτοκάλι κόβουμε το δέρμα με τη μορφή σπιράλ και το βάζουμε στην άκρη. Από τα τρία υπόλοιπα πορτοκάλια και τα λεμόνια πιέζετε το χυμό, τα βάζετε με κρέας και αφήνετε το χοιρινό μαριναρισμένο για 2 ώρες.

Το μαριναρισμένο κρέας βυθίζεται σε μια πετσέτα,αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. τρεις σκελίδες σκόρδου παραμένει καθαρίσει, πέρασε μέσω του τύπου και ανακατεύουμε με μέλι και αποξηραμένο θυμάρι. Αυτό το κρέας τρίψιμο μίγμα, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο 200 ° βαθμούς με στο φούρνο για μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα στο υπολείμματα κρέατος, ζωμό λαχανικών, φέτες πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις ελιές. Ψητό κρέας περίπου μία ακόμη ώρα, και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε άμυλο, διαλύεται σε μικρή ποσότητα νερού.

Χοιρινό κρέας με σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μερίδες χοιρινού κρέατος στα οστά


• 1 λεμόνι


• 1 λίτρο ζωμού


• 200 γραμμάρια τοματοπολτού


• 50 γραμμάρια αλεύρου


• 30 γραμμάρια λίπους


• 4 ζαχαρότευτλα


• 1 κρεμμύδι


• δάφνη, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πιάστε το χυμό από το λεμόνι. Χοιρινό αλάτι, πιπέρι, τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών για το κρέας και το χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε το χοιρινό για 20 λεπτά στην θερμαινόμενη πλευρά. Οι μπριζόλες πρέπει να τηγανιστούν σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο, τα μουστάκια και τα κομμένα. Ας περάσουμε το κρεμμύδι και τα ζαχαρωτά με πάστα ντομάτας. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να χρυσή μέχρι να χρυσή. Ανακατέψτε το τηγανισμένο αλεύρι με το ζωμό, προσθέστε τα λαχανικά ντομάτας με την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο φύλλο και τα μπαχαρικά το αλάτι.

Τελειωμένο κρέας που χύνεται με σάλτσα και σερβίρεται με γαρνιτούρα χόρτων και λαχανικών.

Καλό φαγητό!