Ριζότο από χοιρινό

Ριζότο από χοιρινό

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

• 
  500 γραμ. Χοιρινό


• 
  300 g ρύζι


• 
  100 γραμμάρια τυριού


• 
  100 γραμμάρια αγγουριού τουρσί


• 
  50 g πράσινα μπιζέλια


• 
  2 κεφαλές κρεμμυδιών


• 
  λάδι για περαστικούς


• 
  αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Χοιρινό κομμένο σε μικρούς κύβους, τυρί τρειςένα μικρό τρίφτη, και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους, διπλωμένα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί περιττό υγρό. Το ρύζι πλένεται σε κρύο νερό, ρίχνετε κρύο νερό σε αναλογία 1: 2 (2 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι ρύζι), καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε. Μην ανακατεύετε το ρύζι, αλλά καλύψτε όσο το δυνατόν λιγότερο.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και περάστεκρεμμύδια. Στη συνέχεια, στην κορυφή του κρεμμυδιού, βάλτε το χοιρινό, το αλάτι, το πιπέρι και το τηγανίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι, το καλύψουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Κατά τη διάρκεια της σβέσης, ανακατέψτε το κρέας και προσθέστε ζεστό νερό καθώς το υγρό εξατμίζεται.

Το έτοιμο κρέας αναμιγνύεται με το χυμό που αναμιγνύεται με ρύζι,τα μπιζέλια και το αγγούρι. Αναμείξτε καλά τα πάντα και το αλάτι. Ένα μεγάλο κουτάλι βυθίστηκε σε ζεστό νερό και απλώστε το ριζότο σε πιάτα. Ψεκάστε το ριζότο με τριμμένο τυρί.

Καλό φαγητό!