Κολοκυθόπιτα

στυλ ψητά κολοκύθα Περού

Για να μαγειρέψετε μια κολοκύθα κοκκινισμένη με τον τρόπο που κάνουν οι άνθρωποι του Περού, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  κολοκύθα - 1 κιλό
• 
  μαλακό τυρί Adyghe - 150 g
• 
  πράσινα μπιζέλια, νωπά ή κατεψυγμένα - 100 g
• 
  γάλα - 100 ml
• 
  πατάτες - 2-3 τεμ.
• 
  σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• 
  μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• 
  Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα, την κολοκύθα - από τη φλούδα και το φλοιόσπόρους και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κολοκύθα είναι καλύτερο να μην πάρα πολύ γλυκιά ποικιλία, ετοιμάζουμε ακόμα μια δεύτερη πορεία, όχι επιδόρπιο. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο αφήνεται μέσα από τον τύπο.

Ας περάσουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, στην οποία θα μαγειρέψουμε το πιάτο μας, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, την κολοκύθα, τα πράσινα μπιζέλια και την ρίγανη. Σιγουρευτείτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά σε μια κατάσταση πολτοποίησης.

Τυρί ψιλοκομμένο ή τριμμένο, προσθέστεμαζί με το γάλα σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Σολίμ και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε ένα έτοιμο πιάτο με βραστό ρύζι, αλλά αυτή η κολοκύθα είναι πολύ πλούσια και μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

Κολοκυθόπιτα με μπέικον

Μια τέτοια κολοκύθα είναι πιο χαρακτηριστική της αγγλοσαξονικής κουζίνας. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με πιάτα από ένα πουλί. Για την προετοιμασία του θα χρειαστούμε:

• 
  κολοκύθα - 1 κιλό
• 
  χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη - 250 ml
• 
  Χοιρινό λίπος με φλέβες κρέατος - 200 g
• 
  Βούτυρο - 30 γραμ
• 
  αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  πιπέρι καγιέν - 0,5 κουτ.
• 
  ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού - 0,5 κουταλάκι σούπας.
• 
  δάφνη - 1 τεμ.
• 
  αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε τις φέτες κολοκύθας με αλεύρι σίτου και πιπέρι καγιέν μέχρι να εμποτιστούν καλά.

Κόβουμε το λίπος σε κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στην οποία πρόκειται να βγάλουμε την κολοκύθα και ζεσταίνουμε το λίπος. Βάζουμε την κολοκύθα σε μπέικον και τηγανίζουμε περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αναμειγνύοντας περιοδικά.

Στρώνουμε το σκόρδο στην κολοκύθα, προσθέτουμε θυμάρι καιδάφνη, πιπέρι και αλάτι. Ένα λεπτό τσίμπημα ρίχνουμε στο χυμό μήλου, συνεχώς ανακατεύοντας. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι η κολοκύθα να είναι μαλακή. Στο τέλος, προσθέστε το ξίδι.

Κολοκυθάκια με προζυματικά βότανα

Ένα μείγμα από χορτάρια Provan θα δώσει στην πιο συνηθισμένη κολοκύθα μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  1 κιλό κολοκύθας
• 
  300 ml ζωμός κοτόπουλου
• 
  100 γραμμάρια βουτύρου
• 
  100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού Provence βότανα
• 
  αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Η κολοκύθα καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους. Βουτυρήστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, τοποθετήστε τη κολοκύθα τηγανητά, βότανα Provence και ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε κολοκύθα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, καλύψτεΚαπάκι κολοκύθας και μαλακώνει μέχρι να γίνει μαλακή η κολοκύθα. Από καιρό σε καιρό πρέπει να ανακατεύετε την κολοκύθα. Εάν το υγρό εξατμιστεί πάρα πολύ, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι.

Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή, αφαιρούμε το τηγάνι μεπυρκαγιά και για λίγο την αφήνουμε κάτω από το καπάκι. Πριν από την σίτιση, αφαιρέστε το καπάκι και βάλτε το τηγάνι με την κολοκύθα σε έντονη φωτιά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί γρήγορα, και η κολοκύθα - ελαφρώς να ψηθεί από κάτω. Σερβίρουμε ένα έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα.

Καλό φαγητό!