Κολοκυθοκεφτέδες φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι απολύτως φυσικά, δεν περιέχουν συντηρητικά και βαφές. Μπορούν να ληφθούν φρούτα και μούρα για την παρασκευή ζαχαρωδών φρούτων: μήλα, λεμόνια, πορτοκάλια, πεπόνια και καρπούζι. Σήμερα όμως προσφέρουμε να μαγειρεύουμε γλυκές κολοκύθες.

Κολοκυθάκια κολοκύθας: πρώτη συνταγή

Για να μαγειρέψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθας


• 300 ml νερού


• 1,2 kg ζάχαρης


• 3 g κιτρικού οξέος


• βανίλια


• ζάχαρη σε σκόνη

Για να προετοιμάσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα θα πρέπει πάντα να πάρετεμια ώριμη κολοκύθα γλυκών ποικιλιών. Πλύνετε καλά την κολοκύθα και ξεφλουδίστε το. Κόψτε το σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Ο καθαρισμένος πολτός κόβεται σε κύβους μεγέθους 1,5-2 cm.

Βάλτε την κολοκύθα σε βραστό νερό για 8-10λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε μια εμαγιέ λεκάνη. Κάντε το σιρόπι ζάχαρης από το νερό και τη ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό. Στρώνουμε το σιρόπι και ρίχνουμε μια κολοκύθα πάνω του.

Μαγειρέψτε την κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μετάη οποία θα πρέπει να παραμείνει για 10 ώρες. Το δευτερεύον μαγείρεμα διαρκεί επίσης 15 λεπτά και πάλι η κολοκύθα πρέπει να σταθεί για 110 ώρες. Στη διαδικασία του τρίτου μαγειρέματος, η κολοκύθα βράζει μέχρι να είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα.

Κομμάτια κολοκύθας ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και τους δίνεταιαποστραγγίστε για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, απλώνονται στη σειρά σε ένα κόσκινο και στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 35-40 ° C. Τα τελειωμένα ζαχαρωμένα φρούτα απορρίπτονται σε σκόνη ζάχαρης και ξηραίνονται ξανά.

Καραμέλες κολοκύθας: συνταγή για τη δεύτερη

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθας


• 400 g ζάχαρης


• 200 ml νερού


• 1 λεμόνι ή πορτοκάλι


• σκόνη κανέλας


• ζάχαρη σε σκόνη

Τα φρέσκα φρούτα είναι εύκολο να μαγειρέψουν με αυτή τη συνταγή, καιένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι θα τους δώσει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση. Όπως και στην πρώτη συνταγή, κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και μαγειρέψτε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Ρίξτε την κολοκύθα σε ένα δοχείο, στο οποίο θα προετοιμάσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα, προσθέστε εκεί λεμόνι σε φέτες ή πορτοκάλι. Γεμίστε το με σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε την κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη (περίπου 10 λεπτά). Δεδομένου ότι θα υπάρξει λίγο σιρόπι, θα είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μια κολοκύθα σε δύο σύνολα.

Η μαγειρεμένη κολοκύθα τοποθετείται σε χαρτί για το ψήσιμο και το στέγνωσε στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 130 ° C. Έτοιμο κρύο ζαχαρωμένο φρούτο είναι πασπαλισμένο με κανέλα ή σκόνη ζάχαρης.

Κολοκυθάκια κολοκύθας: συνταγή 3

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για την παρασκευή καραμέλες κολοκύθας. Για να προετοιμάσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθας


• 1 κουταλιά της σούπας. κάθε ξινή χυμό


• 1,2 kg ζάχαρης


• σόδες

Τα φτιαγμένα με φρέσκα φρούτα παρασκευάζονται με τον τρόπο η κολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και χαμηλώνεται για 5-6 ώρες σε νερό με σόδα. Για 1 λίτρο νερού, πάρτε 7 g σόδα. Μετά από αυτό το διάστημα, η κολοκύθα πρέπει να πλένεται πολύ καλά με τρεχούμενο νερό.

Όταν η κολοκύθα σας είναι ήδη προετοιμασμένη για περαιτέρωεπεξεργασία, παρασκευάστε σιρόπι με βάση το χυμό. Στο τελειωμένο σιρόπι, βάλτε την κομμένη κολοκύθα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την εμπλοκή για 8-10 ώρες. Έτσι θα πρέπει να βράσετε το ζαχαρωμένο φρούτο 2 περισσότερες φορές. Τα φρέσκα φρέσκα φρούτα απομακρύνονται από το ιξώδες σιρόπι και ξηραίνονται στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Εάν είναι απαραίτητο, οι έτοιμες καραμέλες κολοκύθας μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κλειστό βάζο που δεν θα τους επιτρέψει να στεγνώσουν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν πίτες και κέικ ή να τα διακοσμούν με επιδόρπια. Καλό φαγητό!