Συνταγές για αποκριές: σούπες κολοκύθας

Κρέμα-σούπα κολοκύθας

Για να φτιάξετε μια σούπα σούπας σούπας για αποκριές, θα χρειαστείτε:

• 
  6 κουταλιές της σούπας. ζωμός λαχανικών (~ 1,5 λίτρα)


• 
  1 κολοκύθα


• 
  500 g πολτού πολτού


• 
  1 κρεμμύδι


• 
  2 σκελίδες σκόρδου


• 
  5 κουταλιές πιπεριές τσίλι


• 
  1 πατάτα


• 
  120 ml κρεμώδους κρέμας


• 
  1,5 κουτ αλάτι


• 
  λάδι για τη λίπανση της κολοκύθας


• 
  φέτες χόρτα, τριμμένο τυρί - για γεύση

Πρώτον, ετοιμάστε ένα "δοχείο σούπας". Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε την κολοκύθα και να καθαρίσετε τη σάρκα από αυτήν με τον ίδιο τρόπο όπως όταν φτιάχνετε ένα φανό κολοκύθας. Κόψτε το κάλυμμα κολοκύθας (θα είναι περίπου το ένα τρίτο του ύψους της κολοκύθας). Βγάλτε τους σπόρους και καθαρίστε απαλά τον πολτό - θα πάει για να κάνει σούπα. Προχωρήστε προσωρινά στην άκρη της "σούπας σούπερ" και αρχίστε να ασχολείστε άμεσα με τη σούπα.

Σάρκα κολοκύθας κομμένη σε κύβους με μια πλευρά μέσα1,5-2 εκ. Εάν η κολοκύθα που πήρατε για τη σούπα δεν είναι αρκετά μεγάλη και 500 γραμμάρια πολτού δεν πληκτρολογούνται, μπορείτε να πάρετε τον πολτό από μια άλλη κολοκύθα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζουν και ψιλοκομμένα ή ακόμα και τρίβονται. Πατάτες, επίσης, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους, και το σκόρδο μέσα από βερίκοκο βερίκοκο.

Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά με το ζωμό λαχανικών. Μόλις βράσει τη σούπα, βάλτε τον πολτό κολοκύθας, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τσίλι και το αλάτι σε αυτό. Φέρτε το ζωμό πίσω στο βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Κλείστε το καπάκι της πόρτας δεν είναι απαραίτητο.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, μαγειρέψτε ένα μπολ σούπας. Καθαρίστε την κολοκύθα με λάδι (για το σκοπό αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική βούρτσα) και βάλτε σε ένα φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Η κολοκύθα πρέπει να ψηθεί για περίπου μισή ώρα. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, μην βιαστείτε να το βγείτε από το φούρνο - θα πρέπει να παραμείνει ζεστό μέχρι να ρίξετε τη σούπα σε αυτό.

Από το στιφάδο στο ζωμό πολτού πολτού, πολτό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό), το βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε την προθερμασμένη κρέμα στον πουρέ και ρίξτε τη σούπα στην ψημένη κολοκύθα. Μπορείτε να πασπαλίζετε την τελική σούπα κρέμας με τριμμένο τυρί ή χόρτα. Δώστε σούπα κρέμας κολοκύθας ζεστό, καλύπτοντας το καπάκι.

Κολοκύθα σούπα κρέμας

Μια άλλη συνταγή για αποκριές είναι η σούπα κολοκύθας. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα, πάρτε:

• 
  800 g πολτού πολτού


• 
  700 ml ζωμού (κρέας ή λαχανικό)


• 
  200 ml κρέμας


• 
  150 γραμμάρια ζαμπόν


• 
  1 μεγάλο κρεμμύδι


• 
  2 σκελίδες σκόρδου


• 
  2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο


• 
  40 γραμμάρια βουτύρου


• 
  1 μεσαίες πατάτες


• 
  2 κουταλιές της σούπας σπόροι κολοκύθας (τηγανητά)


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ


• 
  0,5 κουτ σκόνη curry


• 
  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, άνηθο, μαϊντανό - για γεύση

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε τον πολτό κολοκύθαςμικρούς κύβους, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε. Το φυτικό έλαιο ρίχνεται σε ένα τηγάνι και το λειώνει κρεμώδες. Κρεμμύδι, σκόρδο, κάρυ και τζίντζερ τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Τρώτε λαχανικά με καρυκεύματα μέχρι να γίνουν μαλακά. Το σκόρδο δεν πρέπει να ξεκινήσει να καίει!

Προσθέστε στα κρεμμύδια και το σκόρδο κολοκύθα και πατάτες,ρίξτε τα λαχανικά με ζωμό. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά. Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Όταν η κολοκύθα και οι πατάτες είναι μαλακές, αποστραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αλλά μην ρίχνετε το ζωμό καθόλου, αλλά απλά το ρίχνετε σε ένα ξεχωριστό μπολ - μπορεί να σας φανεί χρήσιμο. Τρίψτε τα λαχανικά με πολτό. Τσουγκάνα κομμένα σε λεπτές λωρίδες και ελαφριά τηγανητά. Προσθέστε στον πολτό το μισό από το τηγανισμένο ζαμπόν, κρέμα, αλάτι, πιπέρι και άνηθο.

Μετακινήστε το πολτοποιημένο πατάτες και τοποθετήστε το ξανά στη φωτιά. Η σούπα πρέπει να θερμαίνεται, αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν βράζει, αλλιώς το πήζω κρέμα. Αν η σούπα είναι πολύ παχύ, αραιώστε με το ζωμό, το οποίο θα χυθεί. Χυθεί τη σούπα έτοιμη για μερίδες πλάκες, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ζαμπόν, μαϊντανό και ψημένων σπόρων κολοκύθας.

Φυσικά, με αυτές τις δύο συνταγές η ποικιλία των πιάτωναπό την κολοκύθα δεν περιορίζεται. Για επιδόρπιο, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα κολοκύθας. Και βεβαιωθείτε ότι φροντίζετε να διακοσμήσετε τα πιάτα για να δημιουργήσετε μια μοναδική ατμόσφαιρα των διακοπών - τότε ο εορτασμός των αποκριών θα περάσει χωρίς εμπόδιο, χωρίς να αναποδογυρίσει και θα θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλό φαγητό!