Επιδόρπιο κολοκύθας για αποκριές

Επιδόρπιο κολοκύθας: Πορτοκαλί-κολοκυθάκια Cupcakes</ h2>

Πρόσφατα, η μόδα για τα cupcakes έχει επιστρέψει,πιο συγκεκριμένα, στους δυτικούς ομολόγους τους - muffins και capcasks. Και καθώς η Απόκριση ήρθε σε μας από τη Δύση, τα κέικ κολοκύθας θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα στο εορταστικό τραπέζι. Για την προετοιμασία τους θα χρειαστεί:

• 
  αποφλοιωμένη σάρκα κολοκύθας - 800 g
• 
  εξατμισμένο γάλα - 1 βάζο
• 
  μεγάλο πορτοκαλί - 1 τεμ.
• 
  άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 
  αλεσμένη κανέλα - 0,5 dess. l.
• 
  Αποξηραμένη γη τζίντζερ - 0,5 dess. l.
• 
  πρέζα σόδα
• 
  φυτικό έλαιο

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μαγειρεύουμε την κολοκύθα για 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, θα πρέπει να γίνει μαλακό και αφήστε το χυμό να τρέξει. Τρίψτε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ.

Με ένα μεγάλο πορτοκάλι, αφαιρούμε το φλοιό και προσθέτουμεκολοκύθα. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε πουρέ κολοκύθας. Και πάλι, χτυπήστε το μπλέντερ μέχρι ομαλά, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, άμυλο, σόδα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε το μπλέντερ για τελευταία φορά.

Ρίχνουμε τη ζύμη με λιπαρή παρτίδακαλούπια για φλιτζάνια. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά (μέχρι την ερυθρότητα). Αφήνουμε τα παρασκευασμένα cupcakes να κρυώσουν, τα βγάλουμε από τα καλούπια και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν έχετε μαγειρέψει τα cupcakes σε ειδικά σχήματα χαρτιού, μπορείτε να εξυπηρετήσετε επιδόρπιο απευθείας σε αυτά.

Επιδόρπιο κολοκύθας: μους κολοκύθας</ h2>

Ένα απαλό μους κολοκύθας με τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο από ένα φαινομενικά απλό προϊόν. Για να το καταφέρουμε, θα πρέπει να λάβουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  κολοκύθα - 800 γραμ
• 
  περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος 30% - 200 ml
• 
  ζάχαρη - 100 g
• 
  ζαχαρωμένη πιπερόριζα - 40 γρ
• 
  αυγό - 4 τεμ.
• 
  φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 
  ζελατίνη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 
  Τριμμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα - ένα τσίμπημα

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε φέτες, απλώστε το σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς και ψήνουμε την κολοκύθα για δέκα λεπτά. Τελειωμένη κολοκύθα ας κρυώσει και τρίβουμε με μπλέντερ.

Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη σε ισχυρό αφρό. Προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Συνδυάζουμε μίγμα αυγών, πουρέ κολοκύθας, τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομογενές και καθαρό στο ψυγείο για πέντε λεπτά.

Ενώ το μους κρυώνει, μαντίστε την κρέμα. Προσεκτικά εισάγουμε κρέμα σε μους, απλώνουμε ένα επιδόρπιο σε γυαλιά και πάλι βάζουμε σε ψυγείο τουλάχιστον για πέντε ώρες που το μους πάγωσε. Πριν την εξυπηρέτηση, διακοσμήστε το γλυκό μας κολοκύθας με λεπτές φέτες ζαχαρωμένο πιπερόριζα.

Επιδόρπιο κολοκύθας: cheesecake κολοκύθας</ h2>

Ναι, τα cheesecakes μπορούν επίσης να γίνουν από κολοκύθες! Εδώ είναι μια απλή συνταγή για cheesecake κολοκύθας με φουντούκια. Το κέικ για αυτό είναι κατασκευασμένο από μπισκότα, έτσι δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με το ψήσιμο του μπισκότου. Τα συστατικά χρειαζόμαστε τα εξής:

• 
  1,5 κουταλιές της σούπας. Πούλι κολοκύθας
• 
  350 g συμπυκνωμένου γάλακτος
• 
  200 g μπισκότα τσιπ σοκολάτας
• 
  200 γραμμάρια τυριού κρέμας
• 
  100 γραμμάρια βουτύρου
• 
  3 αυγά
• 
  Βανιλίν - για γεύση
• 
  φουντούκια για διακόσμηση

Ο πούλπα κολοκύθας παρασκευάζεται με πρότυπο τρόπο,που περιγράφονται στις προηγούμενες συνταγές: αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη κολοκύθα ψήνουμε στο φούρνο ή βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά, στη συνέχεια μετατρέπουμε σε πουρό με μπλέντερ.

Τα μπισκότα σοκολάτας είναι αλεσμένα σε ψίχουλα καιαναμειγνύεται με λιωμένο βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα του δίσκου ψησίματος. Ανακατέψτε τυρί κρέμας ή τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια, προσθέστε πατάτες και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι στο κέικ της ζύμης,πασπαλίζουμε με παξιμάδια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Έτοιμο δώσει cheesecake να κρυώσει εντελώς στο φούρνο και στη συνέχεια να το πάρετε από ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία μπορεί να ραγίσει την επιφάνεια του επιδορπίου.

Καλό φαγητό!