1 Crostini, λερωμένο με πάστα κολοκύθας με φασκόμηλο, ρικότα και φουντούκι

Για να παρασκευάσετε 8 μερίδες (30 τεμάχια) θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια κολοκύθας Muscat.


• 170 γραμμάρια ρικόττας.


• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιού?


• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.


• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.


• Πικρή πιπεριά για γεύση.


• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα φασκόμηλου?


• 150 γραμμάρια φρυγμένων και ψιλοκομμένων πυρήνων φουντουκιού.


• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.


• 450 γραμμάρια μπαγκέτας.


• 50-60 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.


• Το φασκόμηλο αφήνει το επιθυμητό.

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Κόψτε την κολοκύθα σε δύο μέρη, ξεφλουδίστε τους σπόρους, τοποθετήστε τα μισά κολοκύθια στο φύλλο ψησίματος με την κοπή προς τα κάτω, ψήνετε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Βάλτε την κολοκύθα στην άκρη, μέχρι να κρυώσει λίγο. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 205 ° C.

2. Ενώ η κολοκύθα ψήνεται, ανακατεύετε μεσαίο ρικότα, λεμόνι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και καυτό πιπέρι σε ένα μεσαίο κύπελλο. Βάλτε το στην άκρη.

3. Εκχυλίστε τον πολτό από τα μισά κολοκύθια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φασκόμηλου, 75-80 γραμμάρια φουντουκιού και χυμό λεμονιού. Αλέθουμε μέχρι το μίγμα να μετατραπεί σε πουρέ.

4. Κόψτε την μπαγκέτα σε τεμάχια πάχους περίπου 1 cm διαγωνίως. Τοποθετήστε σε ένα πολύ μεγάλο φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Λιπάνετε τα κομμάτια της μπαγκέτας με το μισό ελαιόλαδο. Ψήστε για 5-6 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καφέ το ψωμί. Γυρίστε, λιπάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι και οι δύο πλευρές του ψωμιού να είναι καφέ.

5. Διαδώστε ένα λεπτό στρώμα μείγμα κολοκύθας σε κομμάτια μπαγκέτας, βάλτε ένα μείγμα τυριών στην κορυφή. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο φουντούκι. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα φασκόμηλου.

Διατροφικές πληροφορίες:

• Η ενεργειακή αξία είναι 108 kcal.


• Λίπη - 4 g;


• Χοληστερόλη - 3 mg;


• Κορεσμένα λίπη - 1 g.


• Υδατάνθρακες - 15 g.


• Μονοκορεσμένα λίπη - 3 g.


• Ίνα - 1 γραμ. Ζάχαρη - 1 g.


• Πρωτεΐνες - 4g;


• Βιταμίνη Α - 947,4 mcg.


• Στοιταμίνη C - 7 mg.


• Φολικό οξύ - 12 mcg.


• Νάτριο 139 mg;


• Κάλιο - 136 mg;


• Ασβέστιο-30 mg;


• Σίδηρος - 1 mg.

Δείτε περισσότερες συνταγές:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο