Φακές φακών

Προετοιμασία πιάτα από φακές, αξίζει να θυμηθούμε για αρκετές τις αποχρώσεις των μαγειρικών φακών. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες φακές, οπτικά αυτοίδιαφέρουν στο χρώμα. Ο γρηγορότερος είναι η κόκκινη και η καστανή φακές, και το πράσινο είναι το πιο ανθεκτικό στην πέψη. Αλάτι φακές συνήθως στο τέλος του μαγειρέματος, επειδή σε θαλασσινό νερό μαγειρεύεται περισσότερο.

Παρθένες φακές

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους να μαγειρέψετε ένα γαρνίρισμα φακές είναι να το χτυπήσετε με κρεμμύδι και καρότα. Για να προετοιμάσουμε αυτό το απλό αλλά εύγευστο πιάτο φακές, θα πάρουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  400 γραμμάρια φακές
• 
  2-3 καρότα
• 
  2-3 κρεμμύδια
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Οι φακές ταξινομούνται, χύνεται κρύο νερό καιαφήστε για 5-6 ώρες για να το πρήξετε. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και ψιλοκομμένα (τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε τρίφτη). Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι σε ένα τηγανισμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τις φακές. Ανακατέψτε, αλατοποιήστε και δοκιμάστε για 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, πιπέρι στη γεύση.

Λαϊκές φιλέτα με καπνιστό μπέικον

Υπάρχει επίσης μια ενδιαφέρουσα εκδοχή φαγητών φαγητού. Μπορεί να σερβιριστεί όχι ως γαρνίρισμα, αλλά ως ανεξάρτητη δεύτερη πορεία. Για να φτιάχνουμε φαγητά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε:

• 
  1 κουταλιά της σούπας. φακές
• 
  1 κουταλιά της σούπας. νερό ή ζωμό
• 
  150 g καπνιστό μπέικον
• 
  2 κρεμμύδια
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ντοματοπολτός
• 
  χόρτα, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Οι φακές ταξινομούνται, πλένονται, χύνεται κρύανερό και απολαύστε αρκετές ώρες, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό. Το στήθος ψιλοκομμένο με βραστό νερό και κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται και τηγανίζονται μαζί με το στήθος. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το στήθος με κρεμμύδια και φακές σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ή ζωμό. Προσθέστε το γλύκισμα τομάτας και το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Βάζετε τις φακές για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ζεστή σαλάτα φακές και μπρόκολο

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως σνακ όσο και ως δεύτερη πορεία. Για την προετοιμασία αυτού του φαγητού από φακές λαμβάνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  220 γραμμάρια μπρόκολο
• 
  150 g φακές
• 
  75 γραμμάρια τυρί φέτας
• 
  50 ml ελαιολάδου
• 
  7,5 ml ξύδι
• 
  5 ml υγρού μελιού
• 
  1 μικρό καυτό πιπέρι τσίλι
• 
  πράσινο κρεμμύδι, κάρδαμο, δάφνη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Τα φακελάκια πλένονται και ταξινομούνται. Μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού, προσθέστε κάρδαμο και φύλλα δάφνης. Βράστε και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά χωρίς καπάκι (μέχρι να μαλακώσουν οι φακές).

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε ένα βενζινάδικο. Κόψτε την πιπεριά στο μισό και βγάλτε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι, ανακατέψτε το με ελαιόλαδο, ξύδι και μέλι. Σολίμ και πιπέρι για γεύση. Πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέστε στο επίδεσμο και ανακατέψτε.

Το μπρόκολο χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες καιπροσθέστε το τηγάνι στη φακή τρία λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό. Ένα έτοιμο μείγμα λάχανου και φακής ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να βγάλει το δάφνινο φύλλο.

Γεμίζουμε τη σαλάτα με τον προετοιμασμένο ντύσιμο, κόβουμε το φέτα από την κορυφή και το σερβίρουμε στο τραπέζι, μέχρις ότου η σαλάτα δεν έχει κρυώσει.

Φυτική σαλάτα με φακές

Ένα πολύ χρήσιμο χορτοφαγικό πιάτο είναι μια σαλάτα τριών ημερών φυτών φακές με θαλασσινό λάχανο. Αυτή η σαλάτα είναι καλό για τα άπαχα μενού. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο από φακές, θα χρειαστούμε:

• 
  0,5 κουταλιές της σούπας. Φυτάρια φακών
• 
  0,5 κουταλιές της σούπας. καλαμπόκι αραβοσίτου
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. μούσκεμα
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  1 κόκκινη πιπεριά
• 
  1 μεγάλο λεμόνι ή μικρό γκρέιπφρουτ
• 
  χόρτα άνηθο και μαϊντανό

Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Πράσινο ψιλοκομμένο. Από χυμό συμπίεσης λεμονιού ή γκρέιπφρουτ. Ανακατεύουμε φυτά φώκιας και καλαμποκιού, λάχανο, κρεμμύδια, πιπεριές και χόρτα. Γεμίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών.

Καλό φαγητό!