Πώς να μαγειρέψετε φακές

Τα περισσότερα φασόλια παρασκευάζονται αρκετά,τόσοι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να μαγειρέψετε φακές ακριβώς όπως, ας πούμε, τα μπιζέλια ή τα φασόλια. Ως αποτέλεσμα, το παρασκευάζουν για περισσότερο από μία ώρα, πριν από αυτό, και βυθίζονται για μερικές ώρες για πιστότητα, και στη συνέχεια εκπλήσσει ότι οι φακές βρασμένες. Πώς να μαγειρεύετε σωστά φακές;

Χρόνος μαγειρέματος φακού Λιγότερο από άλλα όσπρια και εξαρτάται από την ποικιλία του. Το μακρύτερο βράζει Γαλλικές πράσινες φακές: αυτό είναι το πιο ανθεκτικό σε ποικιλία βρασμού. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για σαλάτες, στις οποίες οι φακές πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους. Και δύο άλλες ποικιλίες - καφέ και κόκκινο αιγυπτιακό - βρασμένες γρηγορότερα και καλύτερα να βράσουν.

Στην περίπτωση αυτή, καφέ φακές - αυτό είναι ένα είδος «μεταβατικής» ποικιλίας, ανάλογα με τοο χρόνος μαγειρέματος, μπορεί να διατηρήσει το σχήμα και να μετατραπεί σε πολτό. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος των καφέ φακών εξαρτάται από το είδος του φαγητού φακές που πρόκειται να προετοιμάσετε: για μια σαλάτα θα χρειαστεί να μαγειρευτεί λιγότερο, για πατάτες σούπας-πουρέ - περισσότερο. Α κόκκινες φακές Βράζει γρήγορα, επομένως είναι κατάλληλο μόνο για σούπες και πουρέ.

Βγάλτε τις φακές πριν το μαγείρεμα δεν χρειάζεται: είναι ήδη τέλεια συγκολλημένο. Αλλά πριν να φτιάξετε φακές, πρέπει να το πλύνετε και να το περάσετε, αφαιρώντας τα συντρίμμια, αν υπάρχει. Ξεπλύνετε τις φακές με κρύο νερό χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο ή σουρωτήρι με μικρές τρύπες: οι φακές είναι αρκετά μικρές και μέσα από μεγάλες τρύπες θα γλιστρήσουν. Συνιστάται να πλένετε τις φακές σε διάφορα νερά.

Για τις φακές που δεν υποβάλλονται σε πέψη, είναι προτιμότερο να μην το βάζετε σε κρύο νερό, αλλά σε βρασμό. Κατά μέσο όρο απαιτείται ένα ποτήρι φακήένα και μισό έως δύο ποτήρια νερό. Φέρτε το νερό σε βράση, βάλτε φακή μέσα σε αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε φακές 15-45 λεπτά (ανάλογα με την ποιότητα και τον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας). Από καιρό σε καιρό, ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού, δοκιμάζοντας τις φακές γεύση, αυτό θα βοηθήσει να μην το χωνέψει.

Σημειώστε ότι το αλάτι επιβραδύνει το μαγείρεμα, έτσι φακές αλατιού χρειάζονται στο τέλος της μαγειρικής, κάπου για 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το ίδιο, παρεμπιπτόντως, ισχύει και για τα οξέα. Επομένως, αν προσθέσετε φρέσκες ντομάτες σε φακές σούπας, θα μαγειρευτούν περισσότερο από ό, τι χωρίς αυτές, επειδή τα φρούτα ντομάτας περιέχουν μήλο και κιτρικό οξύ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φακές με μπαχαρικά, έτσιθα είναι πολύ πιο νόστιμα. Μπορεί κατά το μαγείρεμα προσθέσετε φακές γαρίφαλο, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, το σέλινο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Α έτσι ώστε οι σπόροι της φακής μετά το μαγείρεμα να ήταν πιο τρυφερό και βελούδινο, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο στο νερό (περίπου μισή κουταλιά της σούπας).

Αν μαγειρεύετε τη σούπα φακής, τότε η πρώτη στο ζεστό ζωμό βγαίνει φακές και έπειτα άλλα προϊόντα. Αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε φακές με κρέας, πρώτα το κρέας φτάνει σχεδόν στην πλήρη ετοιμότητα και μόνο οι φακές προστίθενται στο πιάτο. Γιατί δεύτερα μαθήματα και πλάγια πιάτα φαγητό μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, μην το αφήνετε να βράσει και στη συνέχεια σβήστε ή ψήστε με τα υπόλοιπα συστατικά μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο σαλάτες Χρησιμοποιήστε πράσινες φακές, το βράζετε μέχρι να είναι έτοιμο και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά.

Οι φακές μαγειρέματος είναι ακόμα ευκολότερες από πολλά άλλα όσπρια. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις βασικές αποχρώσεις του μαγειρέματος, για τα οποία σας είπαμε σε αυτό το άρθρο: τι διακρίνει τις πράσινες, καφέ και κόκκινες φακές, πόσες ποικιλίες παρασκευάζονται, για ποια πιάτα είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε διαφορετικά είδη.