Σούπα φακών

Σούπα φακού (σούπα)

Φαγητό σούπα αναφέρεται στην ΠαλιάΗ διαθήκη. Η προτεινόμενη συνταγή σούπας, βέβαια, δεν προήλθε από εκείνες τις εποχές (αν και μόνο επειδή η σούπα περιέχει ντομάτες), αλλά η σούπα που προετοιμάστηκε για αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική. Πρέπει να πάρουμε:

• 
  400 γραμμάρια φακές
• 
  2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου
• 
  3 κρεμμύδια
• 
  2 ντομάτες
• 
  4 σκελίδες σκόρδου
• 
  0,5 κουταλιές της σούπας. μαργαρίνη ή λάδι
• 
  καρύδι καρύκευμα (zira)
• 
  πιπέρι
• 
  αλάτι

Οι φακές ταξινομούνται και πλένονται. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται. Δύο λαμπτήρες κόβονται σε τεταρτημόρια, και ο τρίτος κόβεται σε μικρούς κύβους. Με τις ντομάτες, αφαιρούμε τα δέρματα (αυτό θα είναι πιο εύκολο αν τα ζεστάνουμε πρώτα με βραστό νερό) και κόβουμε κάθε ντομάτα σε τέσσερα μέρη. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται μεγάλο.

Βάλτε το ζωμό σε βράση και το βάζετε σε αυτόφακές, κρεμμύδια, τετράγωνα ντομάτας και σκόρδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καλύψετε το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι φακές (αυτό είναι περίπου 40-50 λεπτά).

Το λάδι ή η μαργαρίνη τήκονται σε ένα τηγάνι καικαφέ σε αυτό. Η σούπα σκουπίζεται μέσω ενός κόσκινου (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό), σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ζιρά (κύμινο). Ξαπλώστε στα πιάτα και πασπαλίστε με τηγανητά κρεμμύδια.

Φαγητό με καπνιστό κρέας

Καπνιστό κρέας πολύ καλά συνδυασμένο με όσπρια, έτσι σε πολλές σούπες οσπρίων, προσθέστε καπνιστό χοιρινό πλευρά ή μπέικον. Δοκιμάστε και μαγειρεύετε φακές με καπνιστό κρέας. Για αυτό το παίρνουμε:

• 
  400 γραμμάρια καπνιστών χοιρινών
• 
  1 κουταλιά της σούπας. φακές
• 
  60 γραμ. Πράσου
• 
  2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 
  1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
• 
  μαϊντανό πράσινο
• 
  μαύρο πιπέρι
• 
  αλάτι

Συμπληρώστε φακές 5 κουταλιές της σούπας. νερό και βράστε. Οι ντομάτες χοιρινού κλαδεύονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με φακές και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακωθούν φακές (περίπου 40-50 λεπτά). Solim για να δοκιμάσετε στο τέλος του μαγειρέματος.

Κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μαρούλι σε λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι, περαστή, αραιώνουμε μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού, ρίχνουμε στη σούπα και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι. Αυτή η σούπα σερβίρεται κατά προτίμηση με κρουτόν.

Σούπα φακών στα τουρκικά

Η σούπα φακών (σούπα) είναι αρκετά δημοφιλής στην Τουρκία. Γιατί να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μια σούπα φακές στα τουρκικά στο σπίτι; Για το σκοπό αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  16 κουταλιές της σούπας. νερό ή ζωμό
• 
  4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς σπόρους
• 
  3 κουταλιές της σούπας. φακές
• 
  3 κουταλιές της σούπας. αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι
• 
  2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 
  1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σιταριού
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 
  0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο
• 
  3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
• 
  3 κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
• 
  3 κουτ. αλάτι
• 
  2 κουτ. πιπέρι
• 
  0,5 κουτ πιπέρι καγιέν

12 κουταλιές της σούπας. νερό ή ζωμό χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα, που σε μέτρια φωτιά και να φέρει σε βράση. Προσθέστε φακές και αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, μειώστε τη φωτιά και βράστε για μισή ώρα.

Βάζουμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά,θερμαίνουμε το λάδι σε αυτό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και 1 κουτ. αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε bulgur και πιπέρι (κανονική και καγιέν) και ανακατέψτε μέχρις ότου η σκιά του μείγματος γίνει καφέ.

Μετά από αυτό, βάζουμε σάρκα ντομάτας στο τηγάνι,τοματοπολτός, μαϊντανός και ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. νερό ή ζωμό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.

Το προκύπτον μίγμα χύθηκε σε ένα τηγάνι με φακές, φέρεται σε βρασμό και διατηρείται επίσης σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά (πλιγούρι και φακές πρέπει να είναι μαλακά). Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περισσότερο νερό.

Αφαιρέστε το καπάκι, ρίξτε το σπανάκι και αφήστε το για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σούπα και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι ή χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Καλό φαγητό!