Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες
Πολλές νοικοκυρές κλείνουν με επιτυχία για το πράσινο χειμώναντομάτες. Στη νέα μορφή, δεν αξίζει τον κόπο, επειδή περιέχουν μια δηλητηριώδη ουσία της σολανίνης, αλλά το αλάτισμα και η δεξαμενή καταστρέφουν τη σολανίνη. Η χώρα των Σοβιετικών θα σας πει πώς να κλείσετε γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.Για τη μαρινάρισμα είναι απαραίτητο να επιλέξετε πράσινες ντομάτες, οι οποίες σχεδόν έφθασαν στο μέγεθος που χαρακτηρίζει την ποικιλία τους. Αντί για πράσινες ντομάτες μπορείτε να κλείσετε Brown - είναι ακόμα άγευστο, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν καμία σολανίνη σε αυτά.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες: 1 δρόμος
Για να μαγειρέψουμε τις ντομάτες κατ 'αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστεί (με βάση ένα βάζο τριών λίτρων):
πράσινες ντομάτες - 2 κιλά
κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
καυτερό πιπέρι - 2-3 λοβούς
άνηθο - 40 γρ
χρένο (φύλλα) - 40 γρ
φύλλα καραμελών - 2-3 τεμ.
Για μαρινάδα (για 3 λίτρα νερού):
ξύδι - 700 ml
ζάχαρη 350 g
αλάτι - 250 γραμ
πικάντικα γαρύφαλλα - 10 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
γλυκό πιπέρι - 10 μπιζέλια
δάφνη - 5 τεμ.
Για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καφέντομάτες. Προσπαθήστε να μαζέψετε ομαλά φρούτα του ιδίου μεγέθους και σχήματος. Οι ντομάτες μου, τα καθαρά κρεμμύδια και τα κομμένα σε μισά. Βάζουμε τις ντομάτες στα βάζα, τοποθετούμε μεταξύ τους κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές, άνηθο, χρένο και φύλλα σταφίδας. Πατώντας το φορτίο.
Κάνουμε μαρινάδα από νερό, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, βράζουμε. Γεμίστε τις μαγειρεμένες ντομάτες μαριναρίσματος, σφραγίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες: 2 δρόμοι
Για να κλείσουμε τις ντομάτες με αυτή τη μέθοδο, παίρνουμε:
πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
κρεμμύδι - 100 γραμ
γλυκό πιπέρι - 15 μπιζέλια
μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
ξηρό κόκκινο ζεστό πιπέρι - 10 γρ
δάφνη - 2 τεμ.
Για μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερού):
τραπεζοειδές ξύδι - 900 ml
ζάχαρη - 200 g
αλάτι - 100 g
Ντομάτες και κόβουμε σε φέτες (πάχοςκύκλοι - 0,5-1 cm). Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα δικά μας και ψιλοκομμένα. Μεταφέρουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίχνουμε μια κρύα μαρινάδα και αφήνουμε τη νύκτα σε κρύο μέρος.
Το πρωί συγχωνεύουμε τη μαρινάδα. Οι ντομάτες συσκευάζονται πυκνά σε κουτάκια, αλλάζοντας με μπαχαρικά. Οι τράπεζες πρέπει να είναι γεμάτες με ντομάτες "στους ώμους". Μαρινάδα αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε τις τράπεζές τους με τις ντομάτες. Καλύψτε pasterizuem βάζα με καπάκια και σε μία θερμοκρασία 85 ° C (10 λεπτά έως δοχεία μισού λίτρου 15-20 λεπτά - για λίτρο).
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες: 3 δρόμοι
Για να μαρινάρετε ντομάτες κατ 'αυτόν τον τρόπο, πρέπει να το πάρουμε:
πράσινες ντομάτες
σκόρδο (αριθμητικά στοιχεία ανά τομάτα)
ομπρέλες με άνθη
Για μαρινάδα (για 3 λίτρα νερού):
9% ξύδι - 250 ml
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
δάφνη - 2 τεμ.
άνηθο (κόκκοι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το μαλάκωμα πρέπει να επιλέξετε μικρές ντομάτες. Οι ντομάτες μου, καθαρίζουμε το σκόρδο. Σε κάθε καρπό κάνουμε μια μικρή τομή και ρίχνουμε ένα σκελίδα σκόρδο. Βάζουμε ταξιανθία σε κάθε βάζο, στη συνέχεια πυκνά βάζουμε τις ντομάτες γεμιστές με σκόρδο.
Από το νερό, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά κάνουμε άλμη, διάλυμα θερμαίνεται μέχρι βρασμού και ρίξτε βραστό ντομάτες άλμη. Κλείνουμε τα καπάκια με καπάκια και τα αφαιρούμε για αποθήκευση (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν).
Και πώς κλείνεις τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα; Μοιραστείτε το αποδεδειγμένες συνταγές με τους αναγνώστες μας!
