Ντομάτες γεμιστές με λαχανικά

Για γέμιση

Μαγιονέζα - 80 γρ., Καρότα - 1 τεμ., κρεμμύδι - 1 τεμ., γλυκό πιπέρι - 1 τεμ., μπιζέλια πράσινα κονσερβοποιημένα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, πράσινο μαϊντανό - 0,5 κουταλάκι, αλάτι σε γεύση.

Μέθοδος προετοιμασίας

Οι ντομάτες πλένονται, οι κορυφές κόβονται, η σάρκα βγαίνει προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα κρεμμύδια είναι αλεσμένα και πασπαλισμένα με τη σάρκα της ντομάτας σε φυτικό έλαιο. Το πιπέρι πλένεται, οι σπόροι και οι μίσχοι απομακρύνονται και κόβονται σε λωρίδες. Τα προϊόντα συνδυάζουν, προσθέτουν πράσινα μπιζέλια, ψιλοκομμένα πράσινα μαϊντανό, αλάτι και φόρεμα με μαγιονέζα.
Η προκύπτουσα γέμιση γεμίζεται με ντομάτες και τοποθετείται σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού.