Σαλάτες από ντομάτες για το χειμώνα
Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβες με πολλούς τρόπους: αλάτι, μαρινάρετε, κλείστε το χυμό του. Πολλές νοικοκυρές καλύπτουν επίσης το νόστιμο σαλάτες από ντομάτες για το χειμώνα. Αρκετές συνταγές τέτοιων σαλατών είναι κοινές με τους αναγνώστες τους από τη Χώρα των Σοβιέτ.
Ουκρανική σαλάτα
Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερα προετοιμασμένη από καφέ ή πράσινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Για να ετοιμάσουμε μια σαλάτα, θα τα καταφέρουμε με τέτοια προϊόντα:
2 κιλά τομάτας
1 κιλό πιπεριά
0,5 kg καρότα
0,5 kg κρεμμυδιών
500 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
300 ml ξύδι
200 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
50-100 γραμμάρια άλατος
30 γραμμάρια πράσινου μαϊντανού
10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
10 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου
7-10 φύλλα δάφνης
Τομάτες μου και κόψτε σε 4-6 φέτες. Πιπέρι καθαρίζονται από τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2 cm 2. καρότα και το μαϊντανό καθαρισμό και κόβεται σε κύβους ή λωρίδες. Bow καθαρισμό και κόβεται σε δακτυλίους πάχους μεγαλύτερου από 0,5 cm. Μαϊντανού πλύνετε και ψιλοκόβετε.
Το φυτικό έλαιο φέρεται σε βρασμό, βράζεταιγια 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 70 μοίρες. Σε ζεστά βάζα ρίχνουμε καυτό λάδι, βάζουμε μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Τα παρασκευασμένα λαχανικά αναμειγνύονται, ωριμάζουν με αλάτι και ξίδι.
Γεμίστε πυκνά τα βάζα με μίγμα φυτικών ελαίων λαχανικών. Αποστειρώστε 50 λεπτά (για δοχεία μισού λίτρου) ή μία ώρα (ανά λίτρο), ρολό.
Τσέχικη σαλάτα
Έχουμε ήδη παρουσιάσει την κουζίνα των Ανατολικών Σλάβων, ήρθε η ώρα για ένα δυτικο-σλαβικό μαγειρικό αριστούργημα - μια κονσέρβα σαλάτας ντομάτας στην τσεχική. Για αυτόν, παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:
ντομάτες - 3 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
κρεμμύδια - 1 κιλό
σκόρδο - 5 κεφαλές
γλυκό πιπέρι - 5 μπιζέλια
Για να γεμίσετε
νερό - 2 λίτρα
ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
οξική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας
Για τη σαλάτα λαμβάνουμε ισχυρές κόκκινες ντομάτες. Ορυχείο, κομμένο σε τεταρτημόρια. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Το καθαρισμένο σκόρδο θρυμματίζεται (με το χέρι ή με πρέσα). Αποστείρωση βάζα, στοιβάζονται στρώματα ντομάτες, πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ετοιμάζουμε μαρινάδα, βράζουμε και τα γεμίζουμε με λαχανικά. Αποστείρωση δοχεία σαλάτα για 10 λεπτά (για το ήμισυ-λίτρων) ή 15 λεπτά (για λίτρο). Τυλίγουμε το, το βάζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε πριν κρυώσει.
Σαλάτα ντομάτας με πιπεριά
Οι σαλάτες μπορούν να κλειστούν όχι μόνο από φρέσκα λαχανικά- Κολοκυθόπιτες σαλάτες ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς για το χειμώνα, συνήθως με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια, για παράδειγμα, με το βουλγαρικό πιπέρι. Για την παρασκευή 5 λίτρων σαλάτας, παίρνουμε:
ντομάτες - 3 κιλά
κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
καρότα - 1 κιλό
κρεμμύδια - 1 κιλό
φυτικό έλαιο - 400 χιλιοστόλιτρα
ζάχαρη - 300 γραμμάρια
αλάτι - 100 γραμμάρια
τραπεζοειδές ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε. Καρότα τρεις σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ρίξτε το αλάτι, αναμείξτε, καλύψτε και αφήστε για 12 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Η ζεστή σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει τελείως.
Το Πορτοκαλί Θαύμα
Αστείο όνομα, σωστά; Ετοιμάσαμε μια σαλάτα από ντομάτες και καρότα. Για την προετοιμασία της θα χρειαστεί:
κόκκινες ντομάτες - 1,5 κιλά
καρότα - 1 κιλό
ηλιέλαιο - 1 γυαλί
ζάχαρη - 100 γραμμάρια
σκόρδο - 100 γραμμάρια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαύρη πιπεριά - 1 κουταλιά της σούπας
οξική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας
Κόψα τις ντομάτες μου. Τα καθαρισμένα καρότα διέρχονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και αναμιγνύονται με ντομάτες. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το στιφάδο για μιάμιση ώρα. Για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μαϊντανό πιπέρι, που περάσαμε από τον Τύπο. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίχνουμε την ουσία του ξύδι. Ζεστή σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και ρολό.
Καλό φαγητό!
