Μαριναρισμένη σαλάτα για το χειμώνα

Σαλάτα γεμιστή στα ιταλικά

Για να ετοιμάσουμε ένα ιταλικό μαρούλι θα χρειαζόμαστε:

• 
  1,25 kg κόκκινου και κίτρινου γλυκού πιπεριού
• 
  1,25 kg μελιτζάνες
• 
  1,5 λίτρο ξύδι λευκό κρασί
• 
  600 ml ελαιολάδου
• 
  300 g άλατος
• 
  6 σκελίδες σκόρδου
• 
  2 μεγάλα λοβούς κόκκινων πιπεριών τσίλι
• 
  2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη

Πιπέρι ορυχείο, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο και κόψτε μαζί σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τις φρέσκες μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύκλους, και στη συνέχεια - τις ίδιες λωρίδες με το πιπέρι.

Πάρτε το πλαστικό δοχείο, βάλτε το στρώμα στο κάτω μέροςψιλοκομμένο πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Συνεχίστε να διαδώσετε τα στρώματα πιπεριού, τα χύνοντας με αλάτι. Στη συνέχεια βάζουμε το φορτίο στην κορυφή. Παρομοίως, τοποθετήστε τα στρώματα της μελιτζάνας σε ένα άλλο δοχείο. Αφήνουμε για μια ώρα και μισή, έτσι ώστε τα λαχανικά να επιτρέπεται να χυμό.

Μετά από μια ώρα και μισή να συγχωνεύσετε το απελευθερωμένο υγρό, πιέστε το υπόλοιπο υγρό από τα λαχανικά με τα χέρια σας και βάλτε την μελιτζάνα και το πιπέρι πίσω στα δοχεία. Γεμίστε τα λαχανικά με ξύδι και αφήστε την για άλλη ώρα και μισή.

Μετά από μια ώρα και μισή συγχωνεύσετε το ξύδι, πιέστε τα λαχανικά με τα χέρια σας και μεταφέρετε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι, αποξηραμένη ρίγανη και ελαιόλαδο. Αναμείξτε καλά.

Αποστειρώστε το βάζο, μεταφέρετε τη σαλάτα σε αυτό και στεγανοποιήστε τη σφραγίδα.

Μαριναρισμένη σαλάτα ντομάτας

Για να ετοιμάσουμε μια μαϊντανό σαλάτα με ντομάτες, θα χρειαστούμε τέτοια συστατικά:

• 
  ντομάτες ανά βάζο ενός λίτρου
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  1 λίτρο νερού
• 
  75 g ζάχαρης
• 
  30 g άλατος
• 
  15 ml ξίδι 9%
• 
  10-15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
• 
  3-5 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου
• 
  2-3 φύλλα δάφνης

Στερίζουμε τη λιθουανική κονσέρβα. Γεμίστε το βάζο με ηλιέλαιο. Οι ντομάτες μου, κομμένες σε δαχτυλίδια και βάζετε σε ένα βάζο (πρέπει να γεμιστεί στην κορυφή). Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε δαχτυλίδια και βάζουμε τις ντομάτες στην κορυφή.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό ρίξτε ξίδι, βάλτε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά (μπιζέλια μαύρου πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλα). Φέρτε το άλμη σε βρασμό.

Ρίχνουμε βραστό άλμη σε ένα βάζο με φέτεςντομάτες και κρεμμύδια, διασφαλίζοντας ότι τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα. Αποστειρώστε το βάζο για 15-20 λεπτά, ανασηκώστε το και τοποθετήστε το ανάποδα για ψύξη.

Μαριναρισμένη σαλάτα αγγουριού

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα τουρσί αγγουριού για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  5 κιλά φρέσκο ​​αγγούρι
• 
  1 κιλό κρεμμύδι
• 
  300 ml ξίδι 9%
• 
  200 ml φυτικού ελαίου
• 
  60 g άλατος
• 
  25 g ζάχαρης
• 
  χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση

Αγγούρια, αν έχουν ένα παχύ δέρμα - και καθαρίστε και κόψτε σε κύκλους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Πράσινο μαϊντανό και ο άνηθος προσεκτικά ορυχείο και ψιλοκομμένο.

Πάρτε το εμαγιέ δοχείο (λεκάνη, τηγάνι), να το τοποθετήσετε σε αγγούρια, κρεμμύδια και χόρτα. Γεμίστε τα λαχανικά με φυτικό λάδι, προσθέστε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε για μια μέρα για την απολέπιση.

Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου, τοποθετήστε τη σαλάτα μέσα σε αυτά και καλύψτε τα βάζα με καλύμματα. Αποστειρώστε τα δοχεία με σαλάτα σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Κλείνουμε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια.

Καλό φαγητό!