Γεμιστό πιπέρι

Μαριναρισμένη πιπεριά με μπαχαρικά

Για να κλείσετε την πιπεριά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από την ίδια τη γλυκιά πιπεριά, θα χρειαστούμε Συστατικά για την προετοιμασία μαρινάτας:

• 1 λίτρο νερού


• 600 ml ξύδι τραπεζιού


• 100 g ζάχαρης


• 90 g άλατος


• 2-3 φύλλα δάφνης


• 1 γρ μαύρο πιπέρι


• 1 γραμμάριο αρωματικού πιπεριού

Παίρνουμε το γλυκό πιπέρι, το πλένουμε προσεκτικά και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό. Εκχυλίζουμε την πιπεριά από βραστό νερό, ψύχεται, αφαιρούμε τα πεντικιούλα και τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm.

Από το νερό, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ετοιμάζουμεμαρινάδα. Το βάζουμε σε βράσιμο και ρίχνουμε σε βάζα (θα πρέπει να γεμιστούν με μια μαρινάδα για ένα τέταρτο). Σε κουτιά με μαρινάδα, βάζουμε λωρίδες πιπεριάς και παστεριάζουμε σε θερμοκρασία 90 ° C (15 λεπτά για δοχεία μισού λίτρου, 20-30 λεπτά για λίτρα και 2 λίτρων).

Πικάντικη πιπεριά

Για τους οπαδούς των πικάντικων πιπεριών, μπορούμε να προτείνουμε την ακόλουθη συνταγή. Για να ετοιμάσουμε μια ζεστή πιπεριά, θα πάρουμε τέτοια προϊόντα:

• 70 ml φυτικού ελαίου


• 10-12 σκελίδες σκόρδου


• 3 πορτοκάλια


• 0,5 κουταλιές της σούπας. τριμμένη τζίντζερ


• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη


• 2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


• 2 μπουμπούκια ενός γαρύφαλου

Πλένουμε το πιπέρι, καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμελεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αλέθετε και τηγανίζετε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά μαζί με ψιλοκομμένο τζίντζερ για 5 λεπτά. Προσθέστε το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Αφαιρούμε το φλοιό από τα πορτοκάλια με ένα τρίφτη,πιέστε το χυμό και προσθέστε το στο πιπέρι με τζίντζερ και σκόρδο. Ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε σκελίδες και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, καλύπτονται με καπάκι. Το πιπέρι πρέπει να γίνει μαλακό.

Ανοίξτε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μια πολύ αργή φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Το μεταφέρουμε στο βάζο, το αποστειρώνουμε και το κυλίνουμε.

Μαριναρισμένη πιπεριά με μήλα

Μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση για τις γλυκές πιπεριές και τα μήλα. Για να μαγειρέψετε το βουλγαρικό πιπέρι με μήλα, εκτός από το πιπέρι και τα μήλα που θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερού


• 300 ml 6% ξίδι


• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη


• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι


• 1 κουταλάκι του γλυκού επίγεια κανέλα

Για τη μαρινάρισμα είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινο και κίτρινο πιπέρι και μη βαμμένες ποικιλίες μήλων. Πλένουμε το πιπέρι, καθαρίζουμε, κόβουμε σε μισά και λεμονιά σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Ας κρυώσει το πιπέρι.

Τα μήλα μου, κόψτε σε 4 φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και ψήστε.

Πάρτε το βάζο, βάλτε το σε στρώματα μήλων και πιπεριών. Ετοιμάζουμε μαρινάδα από νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και κανέλα, βράζουμε. Ρίχνουμε πιπεριά και μήλα με μαρινάδα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα περιστρέφουμε.

Μαριναρισμένη πιπεριά με μέλι

Συνήθως, η ζάχαρη προστίθεται στη μαρινάδα, αλλά γιατί να μην προσπαθήσετε να την αντικαταστήσετε με μέλι; Το μέλι θα δώσει πιθανώς στην πιπερωμένη πιπεριά μια ενδιαφέρουσα γεύση! Για να κλείσουμε το μαριναρισμένο πιπέρι με μέλι, θα χρειαστούμε:

• 250 ml φυτικού ελαίου


• 100 ml ξίδι 9%


• 50 γραμ. Μέλι


• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι

Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους καιμίσχο, κομμένο σε δαχτυλίδια. Ετοιμάζουμε μαρινάδα από ξύδι, φυτικό λάδι, μέλι και αλάτι. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, βράζετε για 8-10 λεπτά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το πιπέρι λευκό. Βάζουμε πιπέρι σε βάζα σε ατμό, ρίχνουμε μαρινάδα και αμέσως ρολό.

Καλό φαγητό!