Κονσερβοποιημένα αγγουράκια
Τα αγγουράκια είναι μικρά αγγούρια μήκους 4-8 cm, τα οποία αφαιρούνται μέχρι την πλήρη ωρίμανση και χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση (κυρίως μαριναρισμένα). Πώς να κλείσετε κονσερβοποιημένα αγγουράκια για το χειμώνα, η γη των Σοβιέτ θα πει.
Κονσερβοποιημένα αγγουράκια: 1 έκδοση
Εδώ είναι μια από τις πολλές επιλογές για κονσερβοποιημένα αγγουράκια. Κλείνοντας αγγούρια για αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ισχυρά, τραγανά, αλμυρά και στοματικά ποτίσματα γεμιστά. Χρειαζόμαστε μια τράπεζα λίστας:
600 γραμμάρια αγγουριών
15 γραμμάρια άνηθο
πολλά φύλλα χρένου και σταφίδας
3-6 μπιζέλια γλυκού πιπεριού
2-4 σκελίδες σκόρδου
0,5-1 g πικρή πιπεριά
Για μαρινάδα
400 ml νερού
50 ml 5% ξύδι
20 g άλατος
Gherkin και μου 8 ώρες μου ενυδατωμένο στο κρύονερό και κάθε 2 ώρες το νερό πρέπει να αλλάξει. Υγρά αγγούρια πλυμένα με τρεχούμενο νερό. Φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλο και άνηθο και κομμένα σε κομμάτια μήκους περίπου 5 cm. Κόψτε το πιπέρι στο μισό (κατά μήκος). Το σκόρδο καθαρίζεται και κάθε δόντι κόβεται στα μισά.
Ετοιμάζουμε μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέστε αλάτι. Αλατοποιούμε το αλατόνερο μέχρι να βράσει, διηθήστε το μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας. Ζεσταίνουμε και πάλι σε βράση και ρίχνουμε στο ξύδι. Βάζουμε τα χόρτα και τα μπαχαρικά σε παρασκευασμένα κουτιά, γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και γεμίζουμε με μια ζεστή (αλλά όχι βρασμένη) μαρινάδα. Το επίπεδο μαρινάτας πρέπει να είναι ενάμισι εκατοστό κάτω από το λαιμό του δοχείου.
Καλύψτε τα βάζα με τα αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε για 8 λεπτά, στη συνέχεια ανασηκώστε τα και τοποθετήστε τα ανάποδα για ψύξη.
Κονσερβοποιημένα αγγουράκια: 2 έκδοση
Εδώ είναι μια άλλη εκδοχή της προετοιμασίας των μαριναρισμένων αγγουριών, διαφέρει από την πρώτη όχι μόνο με ένα σύνολο μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, αλλά και με την τεχνική της κονσερβοποίησης. Προϊόντα που λαμβάνουμε τα εξής:
αγγούρια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
2-4 σκελίδες σκόρδου
ξύδι
κόκκινο και μαύρο πιπέρι
φύλλα φραγκοστάφυλου και χρένου
δάφνη
γαρύφαλλο
χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
Λαμβάνουμε ένα καθαρό και στεγνό βάζο (μην αποστειρώνετεπρέπει να), στη βάση βάζουμε χόρτα, φλούδα σκόρδου, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Αγγούρια πλένονται προσεκτικά και στεγνώνουν. Εάν τα αγγούρια συλλέχτηκαν από τα κρεβάτια πριν από λίγες ημέρες, τα βυθίσατε για 6-8 ώρες, τα φρέσκα αγγουράκια που συγκομίζονται δεν μπορούν να εμποτιστούν.
Ξύδι χύθηκε σε μια στενή κατσαρόλα και έφερεβράζει. Για λίγα λεπτά χαμηλώνουμε τα αγγούρια στο ξύδι, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό και φελλό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κονσερβοποιημένα αγγουράκια: 3 έκδοση
Ίσως θα σας αρέσει η συνταγή γεμιστά αγγουράκια. Για να κλείσετε τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια, παίρνουμε:
αγγουράκια ανά βάζο 1 λίτρου
700 ml νερού
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
5 μπιζέλια γλυκού πιπεριού
3-5 φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλο
2 κλαδιά άνηθο με ομπρέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλα δάφνης
ένα μικρό κομμάτι πιπέρι τσίλι
Gherkin εμποτισμένο σε κρύο νερό για έξιώρες, μετά από την οποία προσεκτικά ορυχείο και κόψτε τις άκρες. Αποστειρώστε βάζο, που στον πυθμένα φύλλα κεράσι και μαύρη σταφίδα, δάφνη, γλυκιά πιπεριά (μπορεί προαιρετικά να προσθέσετε και μαύρο), τσίλι, σκόρδο, ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.
Γεμίστε το δοχείο με αγγουράκια. Βγάζουμε το νερό σε βράσιμο, ρίχνουμε τα αγγούρια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βράστε. Γεμίστε αγγούρια με βραστό άλμη, προσθέστε ξίδι και φελλό το κουτί με μεταλλικό καπάκι. Αυτά τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγεία), αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλό φαγητό!
