Γεμιστά αγγούρια

Τα τραγανά αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με αλάτισμα, απλά και προσιτά στο σπίτι, διατηρώντας. Διατήρηση των γευστικών ιδιοτήτων τραγανό αλατισμένοΤο αγγούρι παρέχεται από μια ισχυρή λύση αλατιού. Ως αποτέλεσμα της όσμωσης το άλας εμποτίζει τα αγγούρια και δημιουργεί ένα δυσμενές περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηριδίων.

Παραδοσιακά για τη συγκομιδή τραγανό αλατισμένοΑγγούρι χρησιμοποιείται φύλλα από μαύρη σταφίδα, κεράσι, χρένο, σκόρδο, ομπρέλες ομπρέλες. Συχνά "για το φρούριο" στα βάζα με τραγανά αποφλοιωμένα αγγούρια προσθέτουμε επίσης φύλλα δρυός.

Τα αγγούρια για την αποξήρανση θα πρέπει να επιλέξουν μικρά, το ίδιο μέγεθος, με σκοτεινά "σπυράκια".

Γεμιστά αγγούρια

Για την προετοιμασία των αγγουριών χρειάζεστε:

• αγγούρια


• μίσχους και ομπρέλες από άνηθο


• φύλλα χρένου


• σκόρδο


• μαύρα πιπέρι


• Αλατούχα - για 1 λίτρο νερού 50 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

Πάρτε αγγούρια σε κατάλληλο μέγεθος και σχήμα. Ξεπλύνετε προσεκτικά, απολαύστε το κρύο νερό για 4-6 ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και πάλι.

Στο κάτω μέρος του κάθε βάζο τριών λίτρων βάζουμε μερικά φύλλα καραμελών και κεράσι, πιπέρι μπιζελιών, χρένο, άνθη.

Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια (σφιχτά), βάλτε λίγο περισσότερο άνηθο στην κορυφή.

Ρίξτε τα αγγούρια με κρύα άλμη (διαλύστε το αλάτι στο νερό με ρυθμό 50 g ανά 1 λίτρο), καλύψτε με καπάκι από πολυαιθυλένιο.

Αφήστε αγγούρια για ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

Στο τέλος της προκαθορισμένης περιόδου, η άλμη πρέπει να αποστραγγιστεί και να βράσει.

Τα αγγούρια πλένονται με βραστό νερό: χύνεται δύο φορές με βραστό νερό για 10 λεπτά.

Στα βάζα με αγγούρια προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε βραστό άλμη.

Οι τράπεζες κυλούν με αποστειρωμένα καπάκια.

Οι τράπεζες σε ένα ανεστραμμένο είδος περιτύλιξης σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ψύξτε τις όχθες σε μια δροσερή αποθήκη.

Καλό φαγητό!