Συνταγές αγγουριών για το χειμώνα

Κονσερβοποιημένα αγγούρια σε κύκλους

Συνήθως συνταγές για αγγούρια για το χειμώνακονσερβοποίηση ολόκληρα αγγούρια, σε ακραίες περιπτώσεις - τεμαχισμένα τεταρτημόρια. Αλλά μερικές νοικοκυρές μπορούν να διατηρήσουν αγγούρια, κομμένα σε φέτες. Δοκιμάστε και εσείς! Τα προϊόντα θα χρειάζονται τα εξής:

• 
  αγγούρια ανά βάζο μισού λίτρου
• 
  1,5 κουταλιές της σούπας. l. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. 9% ξίδι
• 
  2 κουτ. ζάχαρη
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι
• 
  5-6 κύκλοι καρότων
• 
  1-2 κλαδιά άνηθο
• 
  1-2 σκελίδες σκόρδου

Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Αγγούρια ρίχνουμε κρύο νερό, στη συνέχεια πλένουμε και κόβουμε τις ουρές. Παρασκευασμένα αγγούρια κομμένα σε φέτες. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων τοποθετούνται κλαδιά από άνηθο, καρότο και σκόρδο. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με κύκλους αγγουριού.

Σε κάθε βάζο βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και 1 ώρα. l. αλάτι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι. Ρίξτε τα δοχεία κρύου βρασμένου νερού πάνω από τους "ώμους", ρίξτε το φυτικό λάδι από πάνω. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά (από το σημείο βρασμού του νερού). Στη συνέχεια, κυλήστε τα δοχεία, γυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως (δεν μπορείτε να τα τυλίξετε).

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα

Κονσερβοποιημένα αγγούρια - ένα εξαιρετικό ορεκτικό γιαβότκα, όλοι γνωρίζουν αυτό. Και γνωρίζατε ότι υπάρχουν συνταγές για αγγούρια για το χειμώνα, στις οποίες η βότκα προστίθεται απευθείας στα αγγούρια κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης; Είναι σαφές ότι δεν θα κάνει "αγγούρια" αγγούρια, αλλά θα συμβάλει καλύτερα στην ασφάλεια. Για να προετοιμάσετε αυτά τα αγγούρια, πάρτε:

• 
  2 κιλά φρέσκο ​​αγγούρι
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. 9% ξίδι
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. βότκα
• 
  μπαχαρικά για το γούστο σας (σκόρδο, κλαδιά άνηθου, φύλλα καρυδιού και χρένο κ.λπ.)

Τα αγγούρια απορροφούν για τρεις ώρες σε κρύο νερό. Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου βάζο τριών λίτρων βάζετε μπαχαρικά και, στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με εμποτισμένα αγγούρια. Σε μισό λίτρο νερού, προσθέστε αλάτι και βράστε. Μόλις βράσει το τουρσί, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε αμέσως το ξύδι και τη βότκα. Ρίχνουμε τα αγγούρια με ζεστή άλμη. Μπορείτε να ανασηκώσετε αμέσως, μπορείτε να φύγετε για 12 ώρες, να κλείσετε το καπάκι του καυτού νερού και εκεί, χωρίς να περιμένετε το χειμώνα.

Μαριναρισμένα αγγούρια σε βουλγαρικό στιλ

Μην ξεχάσετε να κλείσετε για ένα χειμώνα και ένα βάζο γεμιστά αγγούρια. Εδώ, για παράδειγμα, η συνταγή για τα αγγουράκια στα βουλγαρικά. Τα δάχτυλα γλείφουν! Τα συστατικά που χρειάζεστε θα είναι τέτοια (με βάση ένα κιλό βάζο αγγουριών):

• 
  αγγούρια
• 
  νερό - 500 ml
• 
  9% ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  ζάχαρη - 4 κουτ.
• 
  αλάτι - 2 κουτ.
• 
  γλυκό πιπέρι - 5 μπιζέλια
• 
  δάφνη - 5 τεμ.
• 
  σκόρδο - 3 σκελίδες
• 
  κρεμμύδια (μικρό) - 1 τεμ.

Αγγούρια για να πλύνετε και για 3-4 ώρες ενυδατώστε σε ένα κρύονερό. Στο προετοιμασμένο βάζο βάλτε ένα μικρό κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και γλυκό πιπέρι. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με τα αγγούρια. Από το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι παρασκευάζουμε μαρινάδα, βράζουμε και ρίχνουμε τα βραστά αγγούρια μαριναρίσματος. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά, ανασηκώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τα αγγούρια για αποθήκευση.

Αγγούρι σαλάτα για το χειμώνα

Ορισμένες συνταγές αγγουριών για το χειμώνα προσφέρουν κάλυψη αγγουριών με τη μορφή σαλάτας. Λοιπόν, αυτή η επιλογή έχει επίσης το δικαίωμα ύπαρξης. Για την κονσερβοποιημένη σαλάτα από τα αγγούρια, πάρτε:

• 
  3 κιλά φρέσκα αγγούρια
• 
  250 ml ηλιελαίου
• 
  250 ml 6% ξίδι
• 
  200 g ζάχαρης
• 
  100 g άλατος
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. σκόρδο, πέρασε από το σκόρδο
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. μαύρο πιπέρι
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. κόκκοι κορίανδρου
  

Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε λωρίδες (σταυρωτά στομισά, και στη συνέχεια κάθε μισό - σε τέσσερα μέρη μαζί). Ανακατέψτε το ξύδι και το ηλιέλαιο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, σκόρδο και κόλιανδρο. Ρίξτε τα αγγούρια με αυτό το μείγμα, καλύψτε και αφήστε για τρεις ώρες. Μετά από τρεις ώρες, γεμίστε τα παρασκευασμένα κουτάκια με μια σαλάτα, αποστειρώστε 10-15 λεπτά, ανασηκώστε.

Καλό φαγητό!