Κονσερβοποιημένο αγγούρι με κέτσαπ

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Με την πρώτη ματιά η ιδέα της διατήρησης αγγουριών με κέτσαπ φαίνεται παράλογη, αλλά στην πραγματικότητα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Για να κλείσουμε δοχεία αγγουριών τεσσάρων λίτρων, θα χρειαστούμε τέτοια συστατικά:

• 
  αγγούρια
• 
  γλυκό πιπέρι - 32 κομμάτια (ή 16 μαύρα μπιζέλια)
• 
  φύλλα μαύρης σταφίδας - 12-16 τεμάχια
• 
  ρίζα χρένου - 8-12 τεμάχια
• 
  δάφνη - 4-8 κομμάτια
• 
  σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού
• 
  άνηθο χόρτα

• 
  νερό - 5 ποτήρια
• 
  κέτσαπ τσίλι - 1 πακέτο (200 γραμμάρια)
• 
  ζάχαρη - 1 γυαλί
• 
  ξύδι - 1 γυαλί
• 
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (με μια μικρή διαφάνεια)

Για την κονσερβοποίηση είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρόαγγούρια. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να τα κόψετε σε διάφορα μέρη πριν από την κονσερβοποίηση. Αγγούρι προσεκτικά ορυχείο. Στο κάτω μέρος των κουτιών που παρασκευάζονται αρωματικά αποσυντίθενται ή μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, ξηρά μουστάρδα, άνηθο, κύκλοι χρένο και μαύρο φύλλα σταφίδα. Στον κατάλογο των συστατικών συγκεκριμένο ποσό βασίζεται σε τέσσερις τράπεζες, έτσι ώστε καθένας να μπορεί να πάει το ένα τέταρτο του καθορισμένου αριθμού. Διαδώστε τα μπαχαρικά, γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια.

Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι, κέτσαπ, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε σε βράση και ρίξτε μέσα στις όχθες. Εάν δεν είναι αρκετό το ρίψιμο, μπορείτε να προσθέσετε συνηθισμένο βραστό νερό στα δοχεία (μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι σε κάθε δοχείο ο λόγος χύνοντας και βραστό νερό είναι ο ίδιος). Αποστειρώστε τα βάζα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά μετά το βραστό νερό, στη συνέχεια κυλήστε.

Μαριναρισμένα αγγούρια με κέτσαπ

Τα αγγουράκια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται μέτρια γλυκά, μέτρια αλμυρά, μέτρια αιχμηρά, πυκνά και τραγανά. Το τέλειο σνακ! Για την παρασκευή κουτιών τεσσάρων λίτρων αγγουριών θα χρειαστούμε:

• 
  αγγούρια
  "Μπουκέτο" πράσινο για κονσερβοποίηση
• 
  σκόρδο - 12-20 αστέρια
• 
  γλυκό πιπέρι

• 
  νερό - 3 λίτρα
• 
  ξύδι - 200 χιλιοστόλιτρα
• 
  ζάχαρη - 1 γυαλί
• 
  κέτσαπ τσίλι - 6 κουταλιές της σούπας
• 
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (με μια σαλάτα)

Οι τράπεζες πλένουν προσεκτικά, σε ένα κάτω μέρος εξάπλωση χόρτααπό το "μπουκέτο" (άνηθο, φύλλα κερασιού, κορινθιακή σταφίδα, χρένο κλπ.). Τα αγγούρια είναι δικά μου, κόβουν τις άκρες και σφραγίζονται καλά σε βάζα. Σε κάθε βάζο βάζουμε 3-5 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και μερικά μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς.

Το νερό φέρεται σε βρασμό, ρίξτε βραστό νερό στα αγγούριακαι αφήστε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από τα δοχεία πίσω στο τηγάνι, προσθέστε άλλα 100 χιλιοστόλιτρα και ξανά βράστε. Πάλι, ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστό νερό για πέντε λεπτά. Εκ νέου χύστε το νερό σε μια κατσαρόλα (ο όγκος πρέπει να είναι ίσος με τρία λίτρα, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε ή να προσθέσετε λίγο νερό).

Προσθέστε στο ξύδι νερό, κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη,Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και γεμίστε τα με αγγούρια. Οι τράπεζες με τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, αφήνουν το νερό να βράσει και να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ανασηκώστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σε μια μέρα το βάζουμε μακριά για αποθήκευση.

Καλό φαγητό!