Κονσερβοποιημένα αγγούρια

Κονσερβοποιημένα αγγούρια: συνταγή 1

Για να κάνουμε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε:

• 
  αγγούρια (όσο ταιριάζει σε βάζο τριών λίτρων)
• 
  πράσινα (μαϊντανός, σέλινο, άνηθο ομπρέλα, δάφνη, κλπ.) - 10-15 g κάθε τύπου
• 
  χρένο (ρίζα ή φύλλα) - 10 g
• 
  σκόρδο - 3-5 λεπτά
• 
  9% ξύδι - 100-150 ml
• 
  άλας - 90 g
• 
  ζάχαρη 35 g

Πλένετε καλά το αγγούρι. Τα ουρά μπορούν να αποκοπούν και μπορείτε να φύγετε. Αν τα αγγούρια είναι μόνο από το κρεβάτι, μπορούν να διατηρηθούν αμέσως. Και αν είχαν συλλεχθεί πριν από 5-6 ώρες ή αγόραζαν στην αγορά, πριν από την κονσερβοποίηση θα πρέπει να τους σταθείτε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Βάζο τριών λίτρων που πλένεται προσεκτικά και αποστειρώνεται. Πλένουμε τα πράσινα και βάζουμε τα κουτάκια στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, πυκνά βάζουμε σε ένα αγγούρι των αγγουριών (κάθετα ή οριζόντια - δεν έχει σημασία), και από πάνω βάζουμε μια ομπρέλα με άνηθο με σπόρους.

Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα και χύνουμε απαλά μέσαβράζοντας νερό στη μέση του δοχείου, έτσι ώστε τα τοιχώματα του να θερμάνουν ομοιόμορφα. Καλύψτε το βάζο με ένα προ-βρασμένο καπάκι και αφήστε το για λίγα λεπτά. Συνδυάζουμε το νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα και ρίχνουμε και πάλι τα αγγούρια με βραστό νερό.

Για την τρίτη και την τελευταία χύνοντας ετοιμάζουμε μαρινάδα. Για αυτό, ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό από την πρώτη χύστε, το βράστε, βράστε για 2-3 λεπτά και ρίξτε στο ξύδι.

Συνδυάζουμε νερό από τη δεύτερη γέμιση από το βάζο, βάζουμε το σκόρδο και το χρένο σε ένα βάζο, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα στην κορυφή (που υπερχείλησε). Εάν η μαρινάδα είναι πολύ μικρή, συμπληρώστε με βραστό νερό.

Τυλίγουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα για να τα δροσίσουμε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια στο ψυγείο, το υπόγειο ή το ντουλάπι.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια: συνταγή 2

Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων αγγουριών στην αρχική μαρινάδα με χυμό φραγκοστάφυλου, θα χρειαστούμε:

• 
  αγγούρια (όσο ταιριάζει σε βάζο τριών λίτρων)
• 
  νερό - 1 λίτρο
• 
  Ζυμωτό χυμό φραγκοστάφυλου - 250 ml
• 
  άλας - 50 g
• 
  ζάχαρη 20 g
• 
  μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα - 2-3 μπιζέλια
• 
  σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• 
  άνηθο, μέντα - 1 υποκατάστημα

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε μικρά αγγούριαπερίπου το ίδιο μέγεθος. Τα αγγούρια πλένονται, κόβουν τις άκρες. Στο κάτω μέρος του πλυμένου και αποστειρωμένου βάζου βάζουμε μαύρο πιπέρι, μπιζέλια, σκελίδες, σκόρδο, μέντα και άνηθο. Αγγούρια πυκνά βάζετε σε ένα βάζο σε μια όρθια θέση.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα χύστε σε μια κατσαρόλανερό και χυμό φραγκοστάφυλο, χύστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε. Γεμίστε αγγούρια σε ένα δοχείο με ζεστή μαρινάδα, κλείστε αμέσως το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 8-10 λεπτά. Αφήστε την τράπεζα να κρυώσει σε μια θέση ανάποδα και καθαρή για αποθήκευση.

Καλό φαγητό!