Συνταγή του κονσερβοποιημένου αγγουριού

Κονσερβοποιημένο αγγούρι με μουστάρδα

Εάν τα κονσερβοποιημένα αγγούρια κόβονται σε πλάκες και καλύπτονται με μουστάρδα, θα πάρετε ένα σνακ με μια ευχάριστη νησιώδη γλυκιά γεύση. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για το κονσερβοποιημένο αγγούρι με μουστάρδα. Τα προϊόντα θα χρειάζονται τα εξής:

• 
  αγγούρι - 4 κιλά
• 
  9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  σκόρδο - 1 κεφαλή
• 
  αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  ψιλοκομμένα βότανα (εκτός από τα κρεμμύδια) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  μουστάρδα σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  Μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.

Ευθεία, όχι παχιά αγγούρια με μαλακούς σπόρουςπλύνετε, κόψτε τα άκρα και ξεφλουδίστε. Κόβουμε τα καθαρισμένα αγγούρια κατά μήκος των πλακών με πάχος 1-1,5 mm (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών).

Πάρτε ένα μπολ ή ένα δοχείο, προσθέστε τοπιάτα αγγουριών. Προσθέτουμε χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και πιπέρι. Ρίχνουμε το ξύδι και το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αγγούρι θα επιτρέπεται να χυμό.

Τοποθετούμε αγγούρια σε βάζα μισού λίτρου,χύστε το χυμό και αποστειρώστε για 20 λεπτά, καλύπτοντας τα δοχεία με μεταλλικά καλύμματα. Τυλίγουμε τα βάζα, τα τοποθετούμε ανάποδα και τα καλύπτουμε με ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για δύο ημέρες, στη συνέχεια το βάζουμε μακριά για την αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με εστραγκόν

Είναι εκπληκτικό το πώς μόνο ένα μπαχαρικό μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πιάτου! Εδώ, για παράδειγμα, η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με εστραγκόν (εστραγκόν). Θα δώσει το αγγούρι μια ασυνήθιστη γεύση. Για την κονσερβοποίηση των αγγουριών διατηρούμε τα προϊόντα αυτά:

• 
  αγγούρια με βάση ένα βάζο λίτρο
• 
  450 ml νερού
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. (με μια μικρή ολίσθηση) χονδροειδούς αλατιού
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. οξικές αποστάξεις
• 
  4 μπιζέλια γλυκού πιπεριού
• 
  1 μπιζέλι γλυκού πιπεριού
• 
  1 κροτίδα μαϊντανό
• 
  1 κορμός εστραγκόν
• 
  1 φύλλο χρένου
• 
  1 σκελίδα σκόρδο

Τα αγγούρια είναι εμποτισμένα σε νερό για επτά ώρες, ο χρόνος απόαλλαγή νερού. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και συσκευάζονται πυκνά σε αυτά τα αγγούρια μαζί με τα μπαχαρικά. Αλατισμένο νερό προσθέστε, βράστε και βράστε για 7-10 λεπτά. Γεμίστε αγγούρια με άλμη, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Στα επόμενα 10 λεπτά, η άλμη στραγγίζεται, πάλι καλά, προσθέστε την ουσία ξιδιού. Αμέσως ρίχνουμε αγγούρια και άλμη.

Πικάντικο αγγούρι σε κονσέρβα με κέτσαπ

Αλλά η συνταγή για το κονσερβοποιημένο αγγούρι με την προσθήκη κεχριού τσίλι, αποδεικνύεται πολύ πικάντικη και ασυνήθιστη. Για την παρασκευή κουτιών τεσσάρων λίτρων αγγουριών θα χρειαστούμε:

• 
  μικρά αγγούρια (ή μεγάλα, αλλά κομμένα σε τρίμηνα)
  κέτσαπ τσίλι - 200 g
• 
  νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
• 
  ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  γλυκό πιπέρι - 36 τεμ.
• 
  φύλλα μαύρης σταφίδας - 16 τεμ.
• 
  δάφνη - 8 τεμ.
• 
  φέτα ριζών ριζών - 8 τεμ.
• 
  ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  άνηθο - για γεύση

Ετοιμάζουμε τράπεζες, τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε τράπεζαςοκτώ πιπεριές, τέσσερα φύλλα φραγκοστάφυλου, δύο κύκλους χρένου, δύο φύλλα δάφνης, κλαδιά άνηθο και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας. Βάζουμε σε προ-πλυμένα αγγούρια.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε κίτρινο κέτσαπ, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Φέρτε σε βράσιμο και ρίξτε τα αγγούρια με μια ζεστή μαρινάδα. Αν η μαρινάδα είναι μικρότερη από την απαραίτητη, προσθέστε το βραστό νερό στα βάζα. Αποστειρώνουμε τα κονσέρβες με παραδοσιακό τρόπο και τα περιστρέφουμε με καπάκια.

Καλό φαγητό!