Συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα: συνταγή φωτογραφιών με οδηγίες βήμα προς βήμα
Το αγγούρι είναι το πιο συνηθισμένο λαχανικό στα γεωγραφικά μας πλάτη. Το καλοκαίρι, ευχαριστεί την δροσερή, δροσιστική και ελαφρώς υδαρή σάρκα του, και το χειμώνα μετατρέπεται σε ανεκτίμητη γαρνιτούρα.
Αλατισμένα, αλατισμένα, μαριναρισμένα αγγούρια,που συγκομίζονται τον Αύγουστο με αγάπη, σε αρμονία με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος ή πατάτας, ταιριάζουν τέλεια σαν σνακ, διακοσμούν ένα εορταστικό τραπέζι. Κάθε καλή νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τα πάντα για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα, και το άρθρο μας θα βοηθήσει με τις συνταγές.
Γεμιστά αγγούρια
Ας ξεκινήσουμε με το πιο παραδοσιακό πιάτο, μεγεμιστά αγγούρια. Κάθε ιδιοκτήτης σπιτιού έχει μια συνταγή για αυτή την προετοιμασία, θα προσθέσουμε ακόμη μία στο κουμπαρά σας. Χρειαζόμαστε μικρού μεγέθους τραγανά φωτεινά πράσινα αγγούρια. Είναι επιθυμητό όλοι να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα μπαχαρικά: μαϊντανό, σκόρδο, ομπρέλες άνηθο, φύλλα χρένου και κεράσια.
Θα αλατοποιήσουμε τα αγγούρια σε δοχεία τριών λίτρων,οπότε μην ξεχάσετε να τα ξεπλύνετε προσεκτικά και να προετοιμάσετε τα μεταλλικά καλύμματα. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά, αν είναι μόνο από το κρεβάτι, τότε θα πρέπει να τους δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Ορισμένες νοικοκυρές, ακόμα και εν ολίγοις αγγίζουν αγγούρια, αυτό μπορεί να γίνει, δεν βλάπτει.
Το κύριο πράγμα, τότε είναι καλό να τα στεγνώνεις. Ενώ στεγνώστε τα αγγούρια σας, υπάρχει χρόνος να κόψετε τα μπαχαρικά και να τα βάζετε στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε άλμη. Σε ένα λίτρο νερού, κάνουμε 100 γραμμάρια αλατιού και βράζουμε. Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα αγγούρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο και να ρίξουν βραστό άλμη, μπορείτε να αφήσετε να μαγειρέψουν, στραγγίστε το πρώτο αλατούχο διάλυμα και ρίξτε το δεύτερο.
Αλλά αν ο χρόνος δεν είναι τόσο πολύ, τότε στην τράπεζα μετα αγγούρια και το βραστό άλμη, προσθέτετε το τεμαχισμένο σκόρδο και τα χόρτα και τα τυλίγετε. Τυλίξτε τα κομμάτια σας και αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Τώρα θα έχετε αρωματικά ωραία αγγουράκια.
Φρέσκο αλατισμένο αγγούρι
Αν δεν σας αρέσουν τα αλατισμένα αγγούρια, ή το στομάχιδεν διαφέρει στη δύναμη, τότε γράψτε τη συνταγή για τη συγκομιδή των φρέσκων αλατισμένων αγγουριών. Τα προϊόντα θα πάρουν λίγο, μόνο αγγούρια, αλάτι, νερό, αρωματικά χόρτα (επιλέξτε να δοκιμάσετε). Χρειαζόμαστε επίσης γυάλινα βάζα, όχι απαραίτητα τριών λίτρων. Ορυχείο και αποστειρώστε το δοχείο για την αποξήρανση, στο κάτω μέρος βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, χόρτα, άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Βάζουμε αγγούρια. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Ένα λίτρο νερό θα απαιτήσει μερικές κουταλιές αλατιού, που βράζει. Για να διατηρήσουμε τα λαχανικά μας τραγανά, καλό είναι να τα χύνουμε χωρίς να βράζουμε, και λίγο παγωμένο άλμη. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη, μετά από μερικές ημέρες τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα και το βάζο μπορεί να καθαριστεί στο ψυγείο.
Γεμιστά αγγούρια
Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσει τα αγγούρια για το χειμώνα -μαρινάρετε τα. Η μαρινάδα διαφέρει από την άλμη στο ότι περιλαμβάνει ξύδι. Έτσι, γράψτε τη συνταγή. Αρχικά, θα επιλέξουμε καλά ελαστικά αγγούρια στα «σπυράκια» και θα τα πλένουμε. Παίρνουμε καθαρά γυάλινα βάζα, βάζουμε το κομμένο σκόρδο και το πιπέρι στο κάτω μέρος, βάζουμε τα λαχανικά μας, ρίχνουμε για αρκετά λεπτά με ζεστό νερό.
Έχουμε χρόνο για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Να θυμάστε ότι αυτή είναι η πιο κρίσιμη στιγμή, διότι η γεύση της προετοιμασίας στο σπίτι εξαρτάται από αυτήν. Ζεσταίνετε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε 1, 5-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης, ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, γαρύφαλλα για γεύση.
Το μείγμα πρέπει να βράσει, προσθέτοντας100γρ. ξύδι. Συνενώνουμε το νερό από το βάζο και το γεμίζουμε με την ζεστή μαρινάδα που προκύπτει. Τώρα μένει να σφίξετε τα βάζα με τα καπάκια και τα αγγουράκια είναι έτοιμα.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
