Πώς να μαραθούν αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι - συνταγές φωτογραφιών

Αλλά αυτό το ραδιόφωνο σας ευχαρίστησε σε όλο το σώματο χειμώνα, στο δύσκολο έργο της αποκομιδής αγγουριών που πρέπει να βγάλετε εκ των προτέρων, και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να μαζεύετε αγγούρια τον Ιούλιο-Αύγουστο. Αν πάρουμε αγγούρια σε κουτάκια για το χειμώνα χωρίς ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα αποδειχθούν όχι πολύ αλμυρά και τραγανά.

Πώς να μαραθούν αγγούρια για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο

Ο κρύος τρόπος να αποκολληθούν αγγούρια θα ταιριάζει καλύτεραόλα, αν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξίδι. Για να κλείσετε τα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι, αρκούν τα πιο απλά συστατικά και το πιο κοινό κρύο νερό της βρύσης. Για την παρασκευή χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• Μικρά αγγούρια ή αγγουράκια


• Αλάτι


• Νερό


• Μπαχαρικά και βότανα: άνηθο, χρένο, φύλλα μαύρης σταφίδας, σκόρδο, μαύρο πιπέρι.

Solim αγγούρια με τον ακόλουθο τρόπο: να αρχίσει να προετοιμάζει τις τράπεζες - μου προσεκτικά, αποστείρωση στο φούρνο ή το τηγάνι, τα στεγνώσει. Στη συνέχεια, σε καθαρά βάζα για τη διατήρηση των στοιβάζονται στρώματα στον πυθμένα των μπαχαρικά και βότανα - για να δοκιμάσετε: μπορείτε να προσθέσετε τα τουρσιά μάθημα και χρένο, τα φύλλα μαύρο ή κόκκινο σταφίδα, τη δάφνη, λίγες σκελίδες σκόρδο.

Επιπλέον, μπορείτε να συμπεριλάβετε μια συνταγή για αλάτισμααγγούρι μερικά κομμάτια κόκκινου πιπεριού τσίλι, τότε το αγγούρι θα αποδειχθεί απότομη. Πάνω από το πράσινο και τα μπαχαρικά βάζουν τα αγγούρια - όσο πιο σφιχτά το ένα στο άλλο.

Τώρα ξεκινάμε την προετοιμασία της άλμης γιααγγούρια. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο (είναι δυνατόν και σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα) αναμειγνύουμε δροσερό ή ελαφρώς ζεστό νερό με αλάτι πετρωμάτων από την αναλογία εκατό γραμμάρια αλατιού σε ένα λίτρο νερού. Μπορείτε να πάρετε και το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αλλά με το αλατισμένο αγγούρι της δεν είναι τόσο τραγανό.

Παρασκευασμένο άλμη ρίξτε τα δοχεία με τα αγγούριασχεδόν στην κορυφή - έτσι ώστε να υπάρχει κυριολεκτικά ένα ή δύο εκατοστά ελεύθερου χώρου - και να κλείσετε με πλαστικά καλύμματα. Ωστόσο, η διαδικασία αποσκλήρυνσης αγγουριών για το χειμώνα δεν τελειώνει - αντίθετα, το πιο δύσκολο στάδιο μας περιμένει περαιτέρω.

Ότι το αγγούρι είναι σωστά αλατισμένο, χρειάζεστεπαρακολουθεί στενά τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία συνήθως διαρκεί τέσσερις έως πέντε ημέρες (εάν οι τράπεζες βρίσκονται σε ένα ζεστό δωμάτιο). Το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης μπορεί να αναγνωριστεί από το χρώμα της άλμης - το υγρό σε κονσέρβες με αγγουράκια γεμιστά γίνεται σχεδόν διαφανές και το ίζημα βυθίζεται στον πυθμένα.

Τώρα που το αγγούρι παραμένει τραγανό, αλλά όχιήταν αλατισμένα, πρέπει να χύσετε προσεκτικά όλη την άλμη και να χύσετε σε βάζα με φρέσκα αγγούρια, προετοιμασμένα για το χειμώνα, με το κρύο νερό. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να καθαριστούν πλήρως τα δοχεία από το εσωτερικό του ιζήματος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό στις άκρες του βάζου και το κλείνουμε με καπάκι από κασσίτερο και στη συνέχεια το ανεβάσαμε προσεκτικά.

Είναι πολύ σημαντικό το νερό να φτάσει πραγματικάτην ίδια την άκρη του λαιμού του βάζου, αλλιώς θα υπάρχει αέρας μέσα σ 'αυτό - και τα τουρσιά δεν θα αποδειχθούν τόσο νόστιμα και ακόμη και καθόλου δεν θα σταθούν όλο το χειμώνα και θα χαλάσουν. Κρατήστε τα κενά για το χειμώνα από αγγούρια μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο