Μαριναρισμένο λάχανο

Μαριναρισμένο λάχανο με μπαχαρικά

Αυτό, ίσως, είναι μία από τις απλούστερες συνταγές του λαδωμένου λάχανου. Τίποτα περιττό - μόλις λάχανο, καρυκεύματα και μαρινάδα.

Για να μαγειρέψετε λάχανο σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί:

• 
  λάχανο - 1 κιλό


• 
  αλάτι στη γεύση

Για τη μαρινάδα:

• 
  νερό 600 ml


• 
  6% ξύδι - 200 ml

Μπαχαρικά για ένα βάζο λίτρα:

• 
  μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια


• 
  κανέλα - 1 φέτα


• 
  γαρύφαλλο - 1 οφθαλμός

Το λάχανο καθαρίζεται από τα επάνω φύλλα και τεμαχίζεται ωςγια πάστωμα. Περίοδος με αλάτι για γεύση το λάχανο και το αφήνουμε για δύο ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε στο κάτω μέρος κάθε κονσέρβας μπαχαρικά (πιπέρι, κανέλλα, γαρύφαλλο), σφικτά γεμίζει τράπεζες τεμαχισμένο λάχανο και γεμίστε δοχεία βραστό μαρινάδα από νερό και ξύδι. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίζεται ερμητικά.

Δείτε επίσης πώς να μαριναριστεί το λάχανο για το χειμώνα στα κουτιά.

Μαριναρισμένο λάχανο με μήλα

Αυτό μπορεί να φαίνεται παράξενο, αλλά τα μήλα προστίθενται συχνά στο κουτί όταν συντηρούνται τα λαχανικά: δίνουν στα λαχανικά μια ιδιαίτερη γεύση.

Για να κλείσετε το λαδωμένο λάχανο για το χειμώνα με τα μήλα, θα πάρετε:

• 
  λάχανο - 1 κιλό


• 
  μήλα (antonovka) - 100 γραμ


• 
  ζάχαρη - 50-100 g


• 
  αλάτι - 25 g


• 
  σπόροι άνηθου ή κύμινο - 5 g

Για τη μαρινάδα:

• 
  νερό - 1 λίτρο


• 
  9% ξίδι - 300-400 ml

Μπαχαρικά για ένα βάζο λίτρα:

• 
  μαύρο πιπέρι - 5-8 μπιζέλια


• 
  γλυκό πιπέρι - 5-8 μπιζέλια

Λάχανο μαγειρέματος: αφαιρέστε τα μαρασμένα φύλλα, δικά μου. Βάζετε λάχανο για ξινή κρέμα. Καθαρίζουμε τα μήλα από το δέρμα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε κύβους ή καλαμάκια. Ανακατεύουμε λάχανο με μήλα, προσθέτουμε ζάχαρη, καρυκεύματα και αλάτι. Αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Ετοιμάζουμε μαρινάδα από νερό και ξύδι. Τους πληρώνουμε με τράπεζες κατά ένα τέταρτο. Βάζουμε λάχανο με τα μήλα στα βάζα, χρωματίζοντάς τα ελαφρά. Μην αδειάζετε τη μαρινάδα! Παστερίστε τα βάζα σε θερμοκρασία 90 ° C (20 λεπτά για δοχεία μισού λίτρου, 25 για δοχεία λίτρα και 2 λίτρων) και κυλήστε.

Εκτός από τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε καρότα στο λάχανο.

Μαριναρισμένο λάχανο με πιπεριές

Εάν μαγειρεύετε λαδωμένο λάχανο με γλυκό πιπέρι, θα πάρετε μια εξαιρετική σαλάτα.

Για να προετοιμάσετε μαριναρισμένο λάχανο με βουλγαρικό πιπέρι θα χρειαστεί:

• 
  λάχανο - 1 κιλό


• 
  γλυκό πιπέρι - 1 κιλό


• 
  κρεμμύδι - 100-200 g


• 
  άλας - 40-60 g

Για τη μαρινάδα:

• 
  νερό - 1 λίτρο


• 
  9% ξύδι - 450 ml


• 
  ζάχαρη - 200-300 g

Μπαχαρικά για ένα βάζο λίτρα:

• 
  σπόροι κύμινο ή άνηθο - 3-4 g

Για αυτή τη συνταγή, το καλύτερο είναι μια πράσινη γλυκιά πιπεριά με σαρκώδη φρούτα. Κόψτε πιπέρι, καθαρίστε από τους σπόρους και το βάλτε σε βράζοντας νερό για 4-5 λεπτά. Αμέσως δροσίστε σε κρύο νερό.

Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Το λάχανο καθαρίζεται, πλένεται και τεμαχίζεται για ξήρανση. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι.

Ετοιμάζουμε μαρινάδα από νερό, ξύδι και ζάχαρη. Φέρτε σε βράση και γεμίστε τη ζεστή μαρινάδα στα κουτάκια, γεμίζοντας τα μέσα σε ένα τέταρτο. Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά. Η μαρινάτα πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά από ψηλά. Παστεριωμένο στους 90 ° C (20 λεπτά για δοχεία μισού λίτρου, 25 - για λίτρα και 2 λίτρους) και ρολό.

Καλό φαγητό!

Διαβάστε επίσης τη συνταγή για αγιόκλημα από λάχανο για το χειμώνα.