Αλατισμένες πράσινες ντομάτες

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες: 1 δρόμος

Για να μαγειρέψουμε γεμιστές πράσινες ντομάτες σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή, πρέπει να πάρουμε:

• 
  πράσινες ντομάτες - 1 κιλό


• 
  Σέλινο (φύλλα) - 200 γρ


• 
  σκόρδο - 50-60 g


• 
  καρότα - 1 τεμ.


• 
  ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 pod

Για άλμη:

• 
  νερό - 1 λίτρο


• 
  αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. (με διαφάνεια)


• 
  ξηρό άνηθο με σπόρους - 60 g


• 
  δάφνη - 3 τεμ.


• 
  γλυκό πιπέρι - 8 μπιζέλια

Για τη δεξαμενή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρόσκληρές ντομάτες. Κάθε ντομάτα κόβεται κατά μήκος της μέσης και γεμίζεται με γέμιση. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ψιλοκομίζουμε τα πράσινα του σέλινου, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες 2-3 χιλιοστών πάρα πολύ, το καρότο τεμαχίζεται πολύ λεπτά (όπως για το πιλάφι), κόβουμε τις καυτές πιπεριές με δαχτυλίδια. Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα.

Ετοιμάζουμε το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το νερό σε βράση, βάλτε μέσα του ένα κλαδί αποξηραμένου άνηθο με σπόρους, γλυκό πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης. Βράζουμε το αλάτι για 3-5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι και πετάμε.

Διαβάστε επίσης πώς να αλατίζετε τις ντομάτες σε ένα κουβά.

Οι ντομάτες είναι πυκνά συσκευασμένες σε μια κατσαρόλα,μετατοπίζοντας τον άνηθο από την άλμη. Γεμίζουμε ντομάτες με τουρσί, βάζουμε ένα πιάτο ή έναν ξύλινο κύκλο στην κορυφή, εφαρμόζεται η καταπίεση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το για μερικές ημέρες σε δροσερό μέρος. Βάζουμε τις τελειωμένες ντομάτες σε βάζα, ενώζουμε με άνηθο, τα κλείνουμε με τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες: 2 δρόμοι

Για να μαζέψουμε πράσινες ντομάτες κατ 'αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστούμε:

• 
  πράσινες ντομάτες - 5 κιλά


• 
  μπαχαρικά (σκόρδο, άνηθο, χρένο, φύλλα και σέλινο ρίζα, μαϊντανός, φύλλα κερασιού) - 100 g

Για άλμη:

• 
  νερό - 3 λίτρα


• 
  άλας - 150 g

Οι ντομάτες μου, αφαιρούμε τα στελέχη. Βάζουμε τις τομάτες σε βαρέλι, στο κάτω μέρος του βαρελιού, ανάμεσα στις ντομάτες και από πάνω καλύπτουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Βράζουμε το αλάτι από το νερό και το αλάτι, ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αφαιρούμε το βαρέλι στη ζέστη.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες: 3 δρόμοι

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά δεν θα αλάτιε τις ντομάτες σε ένα βαρέλι, αλλά σε κουτιά. Για αυτό το παίρνουμε:

• 
  πράσινες ντομάτες - 1 κιλό


• 
  άνηθο - 200 γραμ


• 
  Βουλγαρικό πιπέρι - 100-250 g


• 
  φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι - 150 γρ


• 
  χρένο (φύλλα) - 80 γρ


• 
  πικρή πιπεριά - 5 γραμ

Για άλμη:

• 
  νερό - 3 λίτρα


• 
  αλάτι - 100 g

Οι τομάτες μου. Βάζουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά σε βάζα, ρίχνουμε κρύα άλμη και αφήνουμε να σταματήσουμε 2-3 μέρες. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την άλμη, το βράζουμε, την ρίχνουμε σε ένα βάζο με τις ντομάτες και κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με λαχανικά

Είναι δυνατόν να τουρσί πράσινες ντομάτες με άλλα λαχανικά (λάχανο, καρότα, πιπεριές). Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 
  πράσινες ντομάτες - 2 κιλά


• 
  λάχανο - 2 κιλά


• 
  γλυκό πιπέρι - 3-5 κιλά


• 
  καρότα - 2 κιλά


• 
  χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, σέλινο) - 2 κιλά

Για άλμη:

• 
  νερό - 10 λίτρα


• 
  αλάτι - 600 γραμ

Οι ντομάτες πλένονται προσεκτικά. Γλυκό πιπέρι και ένα πιρούνι τρυπηθούν στη βάση σε διάφορα σημεία. Τα καρότα δουλεύουν και καθαρίζονται καλά. Το λάχανο καθαρίζεται από τα φύλλα κορυφής και κόβεται σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια.

Παίρνουμε πιάτα με φαρδύ λαιμό, τα βάζουμε στο κάτω μέροςπλυμένα χόρτα, βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά στην κορυφή. Γεμίστε με κρύο άλμη, από πάνω βάζουμε ένα ξύλινο κύκλο, και πάνω του - καταπίεση. Κρατάμε τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-4 ημέρες (πριν ξεκινήσει η ζύμωση) και στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρύο. Μετά από περίπου 20 ημέρες, μπορείτε να φάτε λαχανικά.

Και πώς προετοιμάζετε τις αλατισμένες πράσινες ντομάτες; Μοιραστείτε το αγαπημένες συνταγές με τους αναγνώστες μας!