Πώς να μαγειρεψετε μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα - συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία
Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της ειδικές συνταγέςπροετοιμασίες στο σπίτι, τις οποίες διατηρεί με την αυστηρότερη μυστικότητα. Τα αλατισμένα αγγούρια, οι πικάντικες ντομάτες ή το λαδωμένο λάχανο μπορούν να αποτελέσουν το επίκεντρο της γιορτής, για πολύ καιρό να θυμηθούμε τους επισκέπτες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το λάχανο, επειδή αυτό το λαχανικό περιέχει όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, C, αντικαρκινικές ουσίες. Το λάχανο αναπτύσσεται σχεδόν σε κάθε κήπο λαχανικών, οπότε γιατί να μην συνδυάσετε τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση και να μαγειρέψετε ένα λαδωμένο λάχανο για το χειμώνα.
Συνταγές μαρούλι
Η κύρια διαφορά μεταξύ μαρινάδας και αλατισμού είναι ότι,ότι τα απαραίτητα συστατικά της συνταγής είναι το ξίδι και το φυτικό έλαιο. Είναι χάρη σε αυτά ότι το πιάτο μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Λοιπόν, τι να κάνει για να πάρει μαριναρισμένο λάχανο για το χειμώνα;
Η παραδοσιακή συνταγή για το λάχανο περιλαμβάνει: ένα ζευγάρι λάχανο λάχανο, 400 γραμμάρια καρότα, μερικά σκελίδες σκόρδο (ποσό στη γεύση), μερικά στερεά πράσινα μήλα. Για να προετοιμάσουμε μαρινάδα, χρειαζόμαστε μισό λίτρο νερό, 150 γραμμάρια ξίδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, ζευγάρι κουταλιές αλάτι. Καθώς τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι και τα γαρίφαλα είναι τέλεια. Βάζετε τα καρότα και τα μήλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το σκόρδο και πιέστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Τώρα έρχεται η μαρινάδα. Ξίδι, λάδι και μπαχαρικά προστίθενται στο νερό και βράζουν, το προκύπτον διάλυμα χύνεται σε λάχανο, αναμιγνύεται, αφήνεται για λίγο να εγχυθεί. Μετά από μερικές ώρες η μαριναρισμένη λάχανο μπορεί να μεταφερθεί σε δοχεία ή σε εμαγιέ δοχεία (κονσέρβες ή τα παρόμοια). Μην ξεχάσετε να βάλεις την καταπίεση στην κορυφή και να φύγεις για λίγες μέρες σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από λίγες μέρες λάχανο θα είναι έτοιμο.
Κορεατική συνταγή για λάχανο
Τα λαχανικά της Κορέας έχουν από καιρό την αγάπη των κατοίκων της χώρας μας. Για να μην αγοράσετε στο κατάστημα ένα πικάντικο λαδωμένο λάχανο, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, καλό, τα συστατικά δεν είναι τόσο εξωτικά.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή για τουρσίλάχανο σε κορεατικά, για 5 κιλά. κανονικό λευκό λάχανο χρειαζόμαστε περίπου 500 γρ. αλάτι, αλλά το πιο σημαντικό - πικάντικα μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε σκόρδο και κόκκινο τσίλι, αν είναι δυνατόν - χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κορεατικό πιπέρι (είναι λιγότερο πικάντικο). Στα καταστήματα, πωλούνται ειδικά μείγματα για το κορεάτικο λάχανο, αγοράστε μόνο αυτά που δοκιμάστηκαν πριν.
Πρώτον, ετοιμάστε την άλμη: διαλύστε στο νερό μια επαρκή ποσότητα δύναμης, βράστε. Κόψτε τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια, απολαύστε το διάλυμα για αρκετές ημέρες. Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία μιας αιχμηρής πάστας, γι 'αυτό πρέπει να αλέσετε το σκόρδο, την πικρή πιπεριά και άλλα μπαχαρικά. Παίρνει λάχανο από την άλμη, απλώνει γενναιόδωρα το προκύπτον μείγμα και το συσσωρεύει σε μια κατσαρόλα κάτω από καταπίεση.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας(έτσι καλείται το κορεσμένο λάχανο). Τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο και το κόκκινο πιπέρι να ξεπλένεται. Αλέστε το πιπέρι με ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι. Τώρα έρχεται η σειρά της μαρινάρισμα. Κάτω από το λάχανο, είναι κατάλληλη οποιαδήποτε μη οξειδωτική ικανότητα. Ο πυθμένας είναι επενδεδυμένος με φύλλα λάχανου, αφήνοντας μερικούς να καλύψουν από πάνω. Ποιοτικά συμπιέζουμε το λαμβανόμενο μείγμα και το βάζουμε υπό φορτίο. Η έτοιμη αλάτι θα είναι, όταν αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, δηλαδή μετά από 2-3 ημέρες. Θυμηθείτε ότι το πιο ζεστό στο δωμάτιο, η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 15º έως 20º. Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ απότομο και υπάρχει με προσοχή. Είναι ένα καλό συμπλήρωμα στο κρέας και τα ψάρια, κατάλληλο ως πλάκα για πατάτες.
