Λάχανο για το χειμώνα στις όχθες
Το λάχανο είναι πολύ καλό επειδή μπορεί να αλατιστείσε τεράστιες ποσότητες για το χειμώνα, στη συνέχεια να προσθέσετε σε σούπες, λάχανο σούπα και άλλα πιάτα. Σχετικά με το πώς να κάνετε το λάδι αλάτι στο σπίτι, θα μάθετε περισσότερα στις συνταγές μαγειρικής.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαζέψετε λάχανο για το χειμώνα
Στα καταστήματα, κατά κανόνα, το λάχανο όλο το χρόνο είναι προς πώληση καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, οπότε αν δεν θέλετε να το διατηρήσετε, μπορείτε απλά να κάνετε ένα γρήγορο καθαρισμό λάχανου.
Πρώτον, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα:
λάχανο (3 kg),
καρότα και σκόρδο, ζάχαρη (γυαλί),
αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας,
περίπου την ίδια ποσότητα και οξικό οξύ.
Επίσης, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και τα χόρτα.
Πώς να μαγειρέψετε:
Κόψτε το λάχανο σε κύβους (περίπου 5-6 εκατοστά σε μέγεθος, αλλά είναι δυνατό και περισσότερο), ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο ή αλέστε το στο σκόρδο.
Προσθέστε ένα ποτήρι κρύο νερό στη βρύση. Ρίχνουμε το ξύδι και βάζουμε τη ζάχαρη με αλάτι. Περιμένετε να διαλύεται η ζάχαρη και το αλάτι στο νερό.
Διαδώστε το λάχανο με διάφορα στρώματα, μεταξύ των οποίων προσθέτετε καρότο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο.
Μαρινάδα χύστε λάχανο και συνθλίψτε ένα βάζο με νερό. Μην ανησυχείτε αν νομίζετε ότι η άλμη είναι πολύ μικρή - κατά την αλάτι το λάχανο εκπέμπει επίσης υγρό.
Αφήστε το λάχανο απότομα για λίγο περισσότερο από μια μέρα. Τότε φάτε.
Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου για την αποξήρανση
Κατάλληλο για αποσκωρίωση των ακόλουθων ποικιλιών: Μόσχα αργά, Χάρκοβο χειμώνα, Dobrovodskaya. Αυτές οι ποικιλίες, σε αντίθεση με τις υβριδικές, είναι οι πλέον κατάλληλες για την αποξήρανση και τη δεξαμενή. Τα υβριδικά είδη χρησιμοποιούνται για μακρύτερη αποθήκευση.
Αρχική σάλτσα λάχανο σε κουτιά
Μια απλή συνταγή για την απόξεση λάχανων σε δοχεία. Πάρτε 9-10 κιλά λάχανο, 1 κιλό καρότα, και 200 γραμμάρια βρώσιμα αλάτι. Κόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα και ανακατέψτε τα λαχανικά προσθέτοντας αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά και διανέμετε ξανά σε μεγάλα βάζα (2 ή 3 l). Κρατήστε για τρεις μέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο, και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε ένα ψυγείο ή κελάρι.
Μια άλλη συνταγή για την απόρριψη λάχανων σε ένα κουτί: σε 10 λίτρα νερού, διαλύστε ένα κιλό επιτραπέζιου αλατιού. Κόψτε το λάχανο και αφήστε το να καθίσει στην άλμη για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε καλά και ανακατέψτε με τα καρότα σε τριμμένη μορφή. Διπλώστε σε δοχεία και κρατήστε για 2-3 μέρες. Μετά την απόξεση, καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καλύμματα και τα βάζετε σε κρύο μέρος.
Η συνταγή για το γρήγορο αλάτισμα του λάχανου με τα τεύτλα
Εάν το αλατισμένο λάχανο με τα τεύτλα, τότε στην προετοιμασμένη μορφή του λάχανου θα έχει μια πολύ όμορφη ροζ σκιά, και, φυσικά, μια υπέροχη γεύση.
Συστατικά για μαγείρεμα:
4 κιλά λάχανο, 500 γραμμάρια τεύτλων,
40 γραμμάρια ρίζας χρένου,
ένα μικρό κεφάλι σκόρδο,
2 λίτρα καθαρού καλού νερού,
100 γραμμάρια βρώσιμου άλατος,
3-4 φύλλα δάφνης,
γαρύφαλλο - 2 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 9-10 μπιζέλια,
μισό ποτήρι ζάχαρης.
Προετοιμασία:
Ξεχωρίστε τα πράσινα φύλλα από το λάχανο, κόψτε τα υπόλοιπα μεγάλα κομμάτια.
Χρένο καθαρό, ξεπλύνετε με νερό και λεπτές σχάρες.
Το σκόρδο κόβει κάθε τρόπο για σας.
Πλένουμε τα παντζάρια, φλούδα και κόβουμε σε κύβους.
Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και σφιχτά τα βάζετε σε ξεχωριστό κύπελλο ή λεκάνη.
Κάνετε μια πικάντικη μαρινάδα από τα υπόλοιπα συστατικά, βράζετε, βράζετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε αλμυρό λάχανο και το πιέζουμε.
Μετά από 2-3 ημέρες μπορείτε να φάτε. Τοποθετήστε το αλατισμένο λάχανο με τα τεύτλα σε ένα καθαρό βάζο και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι. Κρατήστε το στο ψυγείο.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
