Σαλάτα σκουός για το χειμώνα

Σαλάτα από νεαρά κολοκυθάκια

Εδώ είναι μια από τις απλούστερες συνταγές της κονσέρβας σαλάτα, ενώ η ευκολία του μαγειρέματος δεν το καθιστά λιγότερο γευστικό. Για να ετοιμάσουμε μια σαλάτα από νεαρά κολοκυθάκια, πρέπει να πάρουμε:

• 
  5 κιλά σκουός
• 
  500 γραμμάρια καρότα
• 
  200 ml ηλιελαίου
• 
  150 ml ξύδι
• 
  5 κεφαλές σκόρδου
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. χονδρό αλάτι
• 
  Μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, ομπρέλες από άνθη - για γεύση

Τα μικρά κολοκυθάκια είναι δικά μου, ξεφλουδισμένα καικόβουμε σε λεπτους κύκλους. Τα καρότα είναι επίσης δικά μου, καθαρίστε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο ή αφήνεται μέσα από τον τύπο. Προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, δάφνη, άνηθο) στο κολοκυθάκι.

Το μαγειρικό λάδι, ξίδι, αλάτι και ζάχαρη ανεφοδιασμού,ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο με σαλάτα στη φωτιά. Φέρνοντας σε βράση, βράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η έτοιμη σαλάτα σε ζεστή μορφή αναγράφεται στα αποστειρωμένα βάζα, ρολά, αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε για αποθήκευση.

Σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες

Σας προτείνουμε να κλείσετε τη σαλάτα για το χειμώνα μεπροσθέτοντας πιπεριές και ντομάτες. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα κρύο σνακ, προστιθέμενο σε σούπες και λαχανικά, που χρησιμοποιούνται ως βάση για σάλτσες και σάλτσα. Για την παρασκευή του χρειάζονται τα παρακάτω συστατικά:

• 
  3 κιλά σκουός
• 
  1 κιλό ντομάτας
• 
  1 κιλό πιπέρι
• 
  200 g ζάχαρης
• 
  200 ml φυτικού ελαίου
• 
  150 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 
  100 ml ξίδι 9%
• 
  80 g άλατος

Ντομάτες και ας περάσουμε από το μύλο κρέατος. Πιπέρι ορυχείο, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Μανιόροι μου και κόβουμε σε κύβους με μέγεθος περίπου 2 έως 2 cm, αν είναι νέοι. Παλιά κολοκύθι προ-φλούδα και αφαιρέστε τον πυρήνα, και στη συνέχεια να κόψει σε κύβους πολτού. Κρεμμύδια κομμένα με δαχτυλίδια, κάθε δαχτυλίδι κόβεται σε τέταρτα.

Τυπωμένες ντομάτες που στη φωτιά και να φέρεισε βράση, ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέτουμε κολοκυθάκια, πιπέρι και κρεμμύδια, σεζόν με φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Αφού καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζετε τα λαχανικά για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε και βράζουμε για δέκα λεπτά.

Η έτοιμη σαλάτα σε ζεστή μορφή τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται με βραστά καπάκια. Όταν οι τράπεζες με τη σαλάτα δροσιστεί, μπορείτε να το καθαρίσετε για αποθήκευση.

Χαβιάρι για το χειμώνα

Φυσικά, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε το κολοκυθάκιΧαβιάρι, μετά από όλα, ίσως, το πιο δημοφιλές μεταξύ των κυριών κολοκυθάκια σαλάτα για το χειμώνα. Συνταγές από χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι μεγάλη ποικιλία, κάθε νοικοκυρά πιθανότατα θα έχει τη δική της ειδική συνταγή. Εδώ είναι μόνο ένας από αυτούς. Για το μαγειρικό χαβιάρι πρέπει να πάρουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  σκουός - 6 κιλά
• 
  σάλτσα ντομάτας - 600 γραμ
• 
  κρεμμύδια - 500 γραμ
• 
  αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  σκόρδο - 1 κεφαλή
• 
  Μαύρη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι.
• 
  φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Μου μαρκώνει και κόβεται σε κύκλους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται επίσης. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε φυτικό έλαιο (ξεχωριστά). Περνάμε τα τηγανητά κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Το σκόρδο περνά μέσα από τον Τύπο, προσθέστε σεσκουός, το βάρος κρεμμύδι. Επίσης, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Διαδώστε σκουός χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστείρωση και μισή ώρα (για τα βάζα λίτρο) και, στη συνέχεια, να αναλύσουν και να δώσει στις τράπεζες χαβιάρι κρυώσει πριν τον καθαρισμό τους για την αποθήκευση.

Καλό φαγητό!