Λουκάνικα από κολοκυθάκια

Λουκάνικα από κολοκυθάκια

Για να προετοιμάσουμε τις τηγανίτες κολοκυθιών, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  250 γραμμάρια νεαρών κολοκυθιών
• 
  3 αυγά
• 
  2 κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς λόφο
• 
  1 σκελίδα σκόρδο
• 
  αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό ή άνηθο - για γεύση
• 
  φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  ξινή κρέμα

Το πράσινο του μαϊντανού ή του άνηθου μου,βοηθήστε χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο ή αφήνεται μέσα από το στυλό σκόρδου. Τα αυγά σπάσουν σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο πιπέρι και ανακινήστε ελαφρά ένα χτύπημα ή απλά ένα πιρούνι. Προσθέστε τα χόρτα, το σκόρδο στα αυγά και για άλλη μια φορά ελαφρώς χτυπήστε τη μάζα των αυγών.

Το κολοκυθάκι είναι δικό μου, αποξηραμένο και τρίβεται σε ένα μεγάλοτρίφτη. Εάν τα κολοκυθάκια δεν είναι μικρά, πρέπει πρώτα να αποκόψετε από αυτήν μια τραχιά εξωτερική φλούδα και να βγάλετε τους σπόρους. Τριμμένο κολοκυθάκι προστίθεται στη μάζα των αυγών, αναμειγνύεται, χύνεται σε αλεύρι και για άλλη μια φορά καλά αναμειγνύεται. Solim για να δοκιμάσετε (αλάτι απαραίτητα στο τέλος, πριν από το πιο καυτό, αλλιώς κολοκυθάκια θα αφήσει έξω το χυμό, και η ζύμη θα βγει πολύ υγρό).

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι,το κουτάλι δεν βάζει τις μικρές διαφάνειες της μάζας σκουός και ελαφρώς πιεσμένο με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να φτιάξουν τα κομμάτια. Τηγανίζουμε τη φρυγανιέρα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά πριν από το ροζέ, στη συνέχεια γυρίστε, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.

Έτοιμες κρέπες κολοκυθάκια απλώνονται σε χαρτοπετσέτες, οι οποίες θα απορροφούν την περίσσεια του πετρελαίου. Σερβίρουμε τηγανίτες κολοκύθας με ζεστή, ξινή κρέμα.

Καλό φαγητό!