Βουλγαρική κρύα σούπα (tator)
Ένα από τα καλύτερα πιάτα για τη ζέστη του καλοκαιριού είναι κρύα σούπα. Η συνήθης ποικιλία σούπας, σερβίρεται κρύο, συνήθως περιορίζεται σε okroshka και ζαχαρότευτλα. Γιατί να μην διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με την αυθεντική βουλγαρική κρύα σούπα;Βουλγαρική κρύα σούπα (tator)
Παραδοσιακή κρύα σούπα, δημοφιλής στη Βουλγαρία και τη Μακεδονία tacitor. Είναι κατασκευασμένο με φυσικό υγρό γιαούρτι. Δεδομένου ότι αυτό που πωλείται με το πρόστιμο του γιαουρτιού στη χώρα μας δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό βούλγαρο γιαούρτι, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι ή το γιαούρτι ως βάση για τη σούπα.
Έτσι, για να προετοιμάσουμε ένα κρύο σπαρτάρ σούπα, χρειαζόμαστε:
φυσικό γιαούρτι ή κεφίρ - 500 ml
ηλιέλαιο - 100 ml
μικρά αγγούρια - 4 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
αποφλοιωμένα καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
άνηθο χόρτα - μικρή δέσμη
αλάτι στη γεύση
Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα χτύπημα ή μίξερ για τέσσερα λεπτά.
Αγγούρια, αποξηραμένα με χαρτίχαρτοπετσέτες και κόψτε τις άκρες. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτά καλαμάκια και πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το χυμό. Εάν το αγγούρι έχει σκληρό δέρμα, πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων.
Αφαιρούμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε ένα κονίαμα και ένα τέταρτο από ένα ποτήρι καρύδια σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε βούτυρο σκόρδου σε ένα μπολ με γιαούρτι, ρίχνουμε λάδι από ηλιέλαιο και χτυπάμε.
Το υπόλοιπο τρίμηνο από ένα ποτήρι καρύδια και χόρταο άνηθος είναι ψιλοκομμένος. Προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, άνηθο και αγγούρια μαζί με το χυμό στη σούπα. Σολίμ για γεύση, ανακατεύουμε. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέτουμε παγωμένο βραστό νερό σε αυτό.
Είναι δυνατόν, μαζί με τον ταρατό, να σερβίρουμε ένα μπολ με ψιλοκομμένο πάγο στο τραπέζι, όπως στη Βουλγαρία.
Καλό φαγητό!
