Σάλτσα Tzatzik: συνταγή

Η Τσατσίκη (τζατζίκι, ζατζίκι) είναι ένα ελληνικό κρύο σνακ. Προετοιμάστε το από το παχύ γιαούρτι, το φρέσκο ​​αγγούρικαι το σκόρδο, προσθέτοντας και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μερικές φορές το χυμό λεμονιού ή το ξύδι, τα πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, μέντα), αμύγδαλα και άλλα προϊόντα προστίθενται στο tsatsiq.

Τα Τσατσίκι σερβίρονται σε πιάτα ψωμιού, λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Συχνά αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των ορίων - μια σειρά από σνακ ή μικρά πιάτα που σερβίρονται στις μεσογειακές χώρες. Πώς να μαγειρεύω tzatsiki;

Κλασική Τσατσίκη

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για τα τσατσίκα χωρίς "επιπλέον" συστατικά (αν και μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι οίνου, αν θέλετε). Για να προετοιμάσουμε το Tzatzik σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παίρνουμε:

• 
  250 γραμμάρια φυσικού γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
• 
  3 σκελίδες σκόρδου
• 
  1 αγγούρι
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
• 
  αλάτι - για γεύση

Αγγούρι πλένετε, ξεφλουδίζετε και τρίβετεμικρό τρίφτη. Πιάστε το τριμμένο χυμό αγγουριού, βάλτε τον πολτό σε ένα μπολ σαλάτας και δοκιμάστε το αλάτι. Το σκόρδο καθαρίζεται, ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με αγγούρι. Προσθέστε το γιαούρτι, αναμείξτε, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Serve tzatsiks καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη.

Τσατσίκι με αμύγδαλα

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα ή θρυμματισμένα αμύγδαλα στο τζατσί για να του δώσετε μια απαλή γεύση. Για να προετοιμάσουμε τα τσατσί με αμύγδαλα θα χρειαστούμε:

• 
  φυσικό χοντρό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 300-350 g
• 
  αγγούρια (μεσαίου μεγέθους) - 2-3 τεμ.
• 
  σκόρδο - 2 μεγάλες κηλίδες
• 
  ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  Τριμμένα ή θρυμματισμένα αμύγδαλα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• 
  μήλο ή κρασί ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  αλάτι - για γεύση

Αγγούρια πλένονται, ξεφλουδισμένα, τρίβονταιένα μικρό τρίφτη και πιέστε το χυμό. Μεταφέρουμε τη σάρκα του αγγουριού σε ένα μπολ, προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο, αμύγδαλα, ξύδι, αλάτι και γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Τσατσίκι: ο ιδιοκτήτης του σημειώματος

Δεν μπορούμε πάντα να έχουμε ένα παχύ ελληνικότο γιαούρτι και αν προετοιμάσετε το tzatsiki από το υγρό γιαούρτι, η συνοχή δεν θα είναι η ίδια, οπότε η σάλτσα δεν θα χρησιμοποιηθεί ως εμβάπτιση (εμβάπτιση προϊόντων σε αυτό). Αλλά η διέξοδος είναι: για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, 150 γραμμάριααπό φυσικό γιαούρτι αναμεμειγμένο με 200 g τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 20-40%). Το τυρόπηγμα είναι επιθυμητό να πάρει λεπτές. Μια άλλη επιλογή είναι ένα μείγμα από φυσικό γιαούρτι και 10-15% ξινή κρέμα.

Με την ευκαιρία, σε μια κλασική συνταγή γιαουρτιού αναστέλλεταισε ένα στρώμα γάζας διπλωμένο σε διάφορα στρώματα τη νύχτα, έτσι ώστε το περίσσευμα του γυαλιού του ορού να απομακρύνεται, στη συνέχεια πιέζεται έξω και μόνο μετά από αυτό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα tzatsi.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε πράσινο στο Tzatzik,αρχικά το ψιλοκομμένο. Προσθέστε ακόμη μέντα σε αυτή τη σάλτσα! Μπορείτε να διακοσμήσετε με ελιές τζατζίκι, φέτες αγγούρι, τα φύλλα μαϊντανού ή δυόσμο. Κρατήστε το Tzatsi στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο μπολ.

Καλό φαγητό!