Σάλτσα Tkemali
Μάλλον, ένα από τα πιο διάσημα αριστουργήματα της γεωργιανής κουζίνας είναι Σάλτσα Tkemali. Σερβίρεται με πιάτα με κρέας (για παράδειγμα,shish kebab), ψάρια, πουλερικά, προσθέστε γαρνιτούρες και σούπες (συμπεριλαμβανομένης της περίφημης σούπας-kharcho). Η χώρα των Σοβιετικών θα σας πει πώς να προετοιμάσετε μια σάλτσα tkemali στο σπίτι.Σάλτσα Tkemali
Γεωργία tkemali σάλτσα γίνεται από δαμάσκηνα tkemali και μπαχαρικά. Μην νομίζετε ότι αυτό είναι ένα τόσο σπάνιο φυτό - κάτω από το εξωτικό όνομα είναι κρυμμένο το πιο συνηθισμένο κεράσι δαμάσκηνο. Σας προσφέρουμε μία από τις πολλές συνταγές σάλτσας tkemali.
Για να προετοιμάσουμε τη σάλτσα tkemali στο σπίτι, θα χρειαστούμε:
κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό
Ζεστές πιπεριές τσίλι - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 κεφαλή
κόλιαντρο - 1 μεγάλη δέσμη
άνηθο - 1 μάτσο
ξύδι μηλίτης ή μηλόπιτα - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - 4 κουτ
Βγάζουμε τις πέτρες από το δαμάσκηνο και γεμίζουμε τα φρούτα με αλάτι,ότι δίνουν το χυμό. Στη συνέχεια βάλτε τα μούρα με το χυμό στη φωτιά, βράστε και βράστε για πέντε λεπτά. Εάν το υγρό είναι μικρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Ενώ το κεράσι δαμάσκηνο βράζει, ψιλοκόψτε πιπεριές, άνηθο, κόλιανδρο και σκόρδο. Πρώτα προσθέστε το πιπέρι στο τηγάνι, μετά από πέντε λεπτά - κορίανδρος και άνηθος, και άλλα δύο - σκόρδο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνειτη συνοχή της ξινή κρέμα. Προσθέστε το ξύδι (σταφύλι ή μήλο - το οποίο είναι περισσότερο για γεύση). Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα ή αλάτι στη γεύση. Κρατήστε τη σάλτσα tkemali στο ψυγείο.
Καλό φαγητό!
