Λευκή σάλτσα

Η σάλτσα είναι σε θέση να κάνει από το πιο συνηθισμένο πιάτο ένα αριστούργημα μαγειρέματος. Λευκή σάλτσα δίνει στα πιάτα μια απαλή, ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Από τη βασική συνταγή της λευκής σάλτσας, μπορείτε να φτιάξετε πολλές νέες συνταγές, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, χόρτα, θαλασσινά, μανιτάρια ή ό, τι επιθυμεί η οικοδέσποινα.

Λευκή σάλτσα: βάση

Λευκή σάλτσα για αυτή τη συνταγή θα είναι μια πολύ λεπτή κρεμώδη προσθήκη στο πιάτο σας. Γιατί Προετοιμασία της βασικής λευκής σάλτσας που θα χρειαστείτε:

300 ml φρέσκου γάλακτος ·

25 γραμμάρια βουτύρου ·

25 γραμμάρια αλεύρου.

αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμεαλεύρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε σταδιακά γάλα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.

Λευκή σάλτσα με ξινή κρέμα

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

50 γραμμάρια αλεύρου.

1 στοίβα. ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα.

50 γραμμάρια βουτύρου ·

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, καφέ το αλεύρι μέχρι το χρυσόχρώμα. Λίγο δροσερό και προσθέστε βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και προσθέστε τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν απαιτείται, στέλεχος της σάλτσας για να απαλλαγούμε από σβώλους.

Παραλλαγές λευκής σάλτσας

Για την πρώτη ή τη δεύτερη συνταγή, ετοιμάστε μια λευκή σάλτσα. Προσθέτοντας διαφορετικά προϊόντα και μπαχαρικά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας.

Τυριά λευκή σάλτσα. Σε μια ζεστή σάλτσα, προσθέστε 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε πάνω από μια μικρή ανάμιξη φωτιάς μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σάλτσα με βότανα. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε άνηθο ή μαϊντανό, ή άλλα χόρτα, στη λευκή σάλτσα. Δίνει τη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση και όμορφο χρώμα.

Σάλτσα μανιταριών. Τηγανίζουμε σε βούτυρο 50-100 g ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά. Μαγειρεμένα μανιτάρια προσθέτουν στη λευκή σάλτσα και ανακατεύουμε.

Σάλτσα με κάπαρη. Στην παρασκευασμένη λευκή σάλτσα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. θρυμματισμένα κάπαρη και 1 κουτ. χυμό λεμονιού.

Σάλτσα κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο για 7 λεπτά. Τα κρεμμύδια με τα υπολείμματα βουτύρου προστίθενται στο αλεύρι αντί του βουτύρου κατά την προετοιμασία της σάλτσας.

Σάλτσα με γαρίδες. Στην τελειωμένη λευκή σάλτσα, προσθέστε 75-100 g αποφλοιωμένες γαρίδες και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Οι γαρίδες συνδυάζονται ιδανικά με μια άσπρη σάλτσα, η οποία μπορεί απλά να σερβιριστεί με γαρίδες.