Γλώσσα σε σάλτσα ξινή κρέμα
Εάν είστε κουρασμένοι από ένα παραδοσιακό κοτόπουλο ή πάπια στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, μπορείτε να χρησιμεύσετε ως πιάτο με κρέας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς γλωσσίδα στραγγισμένη σε σάλτσα ξινή κρέμα.Γλώσσα σε σάλτσα ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
</ strong>- βόειο κρέας - 850 γρ
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμ.
- αλάτι, πράσινα, μπαχαρικά - για γεύση
Συστατικά για σάλτσα ξινή κρέμα:
</ strong>- ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Ρίξτε τη γλώσσα με ζεστό νερό. Βάλτε στο νερό την καθαρισμένη ρίζα μαϊντανό, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά (κόκκινη πιπεριά, φύλλα δάφνης, πιπέρι κλπ.). Αλάτι για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να είναι έτοιμη.
Ενώ η γλώσσα είναι ζυθοποιία, προετοιμασία σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και τηγανίστε το αλεύρι μέσα σε αυτό μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε τη σαλάτα από τη φωτιά, ρίξτε το ζωμό σε αυτό το ζωμό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε. Αλατοποιήστε και πιπέρι το βραστό ζωμό, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και μαγειρέψτε ξανά.
Τελειώστε τη γλώσσα με κρύο νερό και καθαρίστε την.από το δέρμα. Κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα σε μικρούς κύβους, βάζουμε ζεστή ξινή σάλτσα κρέμας, προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, φέρουμε το βρασμό σε ελάχιστη φωτιά και ζεσταίνουμε για 15 λεπτά.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα πλαστικό πιάτο από εύθρυπτο βρασμένο ρύζι ή μάρκες, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.
Καλό φαγητό!
</ strong>
