Στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού
Αντί ενός δαγκωμένου κοτόπουλου, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα στήθος πάπιας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Το κρέας πάπιας συνδυάζεται ιδιαίτερα με τη σάλτσα γλυκών και βύσσινων.Στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- πάπια στήθος - 400 g (δύο στήθη των 200 g)
- ζωμός κρέατος - 100 ml
- κρύο βούτυρο - 20 γραμ
- νωπά ή αποψυγμένα κεράσια - 8 τεμ.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πλένετε τα στήθη της πάπιας, στεγνώστε μεχαρτοπετσέτες και κόψτε το δέρμα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, βάλτε τα στήθη της πάπιας πάνω σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή. Μετά από αυτό, γυρίστε το κρέας και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο στήθος σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετεσε ένα τηγάνι. Ρίξτε το κρασί και το ζωμό στο τηγάνι. Αφαιρέστε από τα οστά των κερασιών, κόψτε τα μούρα στο μισό και προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με το μέλι. Ανακατέψτε τη σάλτσα, το βράστε. Αλάτι και πιπέρι σάλτσα κεράσι, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σε αυτό.
Ρίξτε τα στήθη της πάπιας στην προκύπτουσα σάλτσα, βάλτε το ταψί στη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Καλό φαγητό!
