Ήπαρ με σάλτσα κερασιού

Ήπαρ με σάλτσα κερασιού

Για να μαγειρέψετε το συκώτι με σάλτσα κερασιού, θα χρειαστεί:

• 
  χήνα ή συκώτι γαλοπούλας - 500 g
• 
  νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια - 200 g
• 
  βάλσαμο ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά αλκοόλη - 60 ml
• 
  κρεμμύδια - 2 τεμ.
• 
  λουλούδι μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• 
  αλεύρι για φρυγανισμό
• 
  κρεμμύδι
• 
  αλάτι στη γεύση

Για την αρχή ξεπλένουμε ένα συκώτι, το αποστραγγίζουμεΒάζουμε τις χαρτοπετσέτες σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίζουμε το συκώτι με το βάλσαμο (αντί αυτού μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο γλυκό αλκοολούχο ποτό) και το ανακατέψτε ελαφρά - είναι απαραίτητο όλα τα κομμάτια του ήπατος να "λερωθούν" στο βάλσαμο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια καιτηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στο κεράσι κεράσι (κατεψυγμένα κεράσια πριν αυτό δεν πρέπει να αποψυχθεί) και το μέλι. Κρατάμε φωτιά, μέχρι το κεράσι να μην αφήσει το χυμό. Συνδυάζουμε το βάλσαμο από το συκώτι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε κεράσια και κρεμμύδια. Βράζουμε, βράζουμε 2-3 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τα τεμάχια του ήπατος θρυμματίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονταικαι οι δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο. Αλατίστε το ήπαρ και απλώνετε σε πλάκες. Πριν από τη σάλτσα, βάζουμε σάλτσα κεράσι σε κάθε κομμάτι ήπατος.

Καλό φαγητό!