Ψωμάκια για το νέο έτος

Γεμιστό κυπρίνο

Τα ψάρια για το νέο έτος από τον κυπρίνο δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το γεμιστό με κυπρίνους μανιταριών θα γίνει ένα πραγματικό επίκεντρο του εορταστικού σας τραπεζιού. Για την παρασκευή του λαμβάνουμε (για 1 κιλό κυπρίνου):

• 
  φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ
• 
  ψίχουλα εδάφους - 3 κουταλιές της σούπας.
• 
  λιωμένο βούτυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  αυγά - 2 τεμ.
• 
  κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  σβήσιμο λάδι
• 
  αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε λεπτέςφέτες και συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ίδιο λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο κυπρίνος καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται και τρίβεται με αλάτι στο εσωτερικό καιέξω. Βάλτε το βούτυρο με ακατέργαστους κρόκους αυγού, ψιλοκομμένα και σφουγγαρίστε στον αφρό με πρωτεΐνες, γεμίστε το προκύπτον μίγμα με μανιτάρια, αλάτι αν χρειαστεί και ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε την κοιλιά του κυπρίνου με γέμιση μανιταριών και ράψτε το. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μικρό δίσκο ψησίματος, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 40-45 λεπτά. Περιοδικά, τα ψάρια θα πρέπει να ποτίζονται με το προκύπτον χυμό. Πέντε λεπτά πριν από την έτοιμη βάζουμε κυπρίνο με ξινή κρέμα.

Πριν από τη σάλτσα, αφαιρούμε το νήμα από τον κυπρίνο, μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με τηγανητές πατάτες και χόρτα.

Σολομός με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Τα πιάτα ψαριών από τον σολομό είναι πάντα εκτός ανταγωνισμού, επειδή πρόκειται για ένα ασυνήθιστα νόστιμο ψάρι. Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε έναν σολομό που ψήνεται κάτω από τα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς για ένα εορταστικό τραπέζι. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο για το νέο έτος θα χρειαστούμε:

• 
  Φιλέτο σολομού - 1,5 kg
• 
  αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γραμ
• 
  δαμάσκηνα - 200 γρ
• 
  καρύδια - 200 γραμ
• 
  μαγιονέζα - 200 γραμ
• 
  καρότα - 1 τεμ.
• 
  κρεμμύδια - 1 τεμ.
• 
  φυτικό λάδι για καρυκεύματα
• 
  αλάτι στη γεύση

Ελαφρά σαλάμι το φιλέτο του σολομού. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, επενδεδυμένο με ένα διπλό στρώμα φύλλου και απλώστε τα φιλέτα ψαριού σε αυτό. Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα, κατόπιν συμπιέζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα καρύδια καθαρίζονται από το κέλυφος και ψιλοκομμένα.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Καρότα καθαρίζονται και τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ας περάσουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Συνδυάζουμε λαχανικά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και μαγιονέζα, απλώνονται πάνω από τον σολομό.

Ψήστε τον σολομό για 25-35 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Σερβίρουμε στο τραπέζι απευθείας στο φύλλο.

Πέρκα με κεράσια

Σίγουρα δοκιμάσατε πιάτα με κεράσισάλτσα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα κεράσια και τα πιάτα με ψάρι. Γιατί να μην μαγειρέψετε ένα μπάσο με μεθυσμένο κεράσια; Αλλά να έχετε κατά νου, για την ανάγκη να ληφθούν εκ των προτέρων, για μια-δυο μέρες πριν από τις διακοπές η προετοιμασία των πιάτων για το νέο έτος. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  πέρκα - 1,2 kg
• 
  ώριμο κεράσι χωρίς σπόρους - 0,5 kg
• 
  κρεμμύδια - 1 τεμ.
• 
  λευκό ξηρό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  αλεύρι φαγόπυρο - 5 κουταλιές της σούπας.
• 
  φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• 
  αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  αλάτι στη γεύση

Για ένα ώριμο κεράσι, φυσικά, τώρα δεν είναι η εποχή,οπότε παίρνουμε το παγωμένο και ξεπάγωμα. Συνενώνουμε την περίσσεια υγρού, απορροφούμε ελαφρά τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, έτσι ώστε το κεράσι να ζυμώσει ελαφρά.

Μετά από αυτό το διάστημα, η πέρκα κόβεται σε κομμάτιακαι προσθέστε το σε ένα μπολ. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Αλατοποιήστε τα ψάρια, προσθέστε τα κρεμμύδια, ρίξτε το κρασί και ζυμωμένο χυμό κερασιού, καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες.

Κομμάτια χαρτοπετσέτας promakivaem, καταρρέουναλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές (περίπου 6 λεπτά για κάθε πλευρά). Προσθέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα ψάρια κάτω από το καπάκι για άλλα 4 λεπτά. Τέλος, εξαπλώναμε στην πέρκα ένα κεράσι που έχει υποστεί ζύμωση και το θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε σημείο βρασμού.

Εδώ μπορείτε να ετοιμάσετε τέτοια εορταστικά πιάτα για το νέο έτος. Και μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τις σαλάτες ψαριών στο εορταστικό τραπέζι, Ότι ο Δράκος είναι ακριβώς δικός σας είναι ευχαριστημένος.