Γλώσσα με μανιτάρια

Γλώσσα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Ας ξεκινήσουμε με μια αρκετά απλή συνταγή - μια γλώσσα μεμανιτάρια, ψημένα με κρεμώδη σάλτσα. Τα προϊόντα απαιτούν ένα ελάχιστο, η διαδικασία προετοιμασίας δεν αφαιρεί πάρα πολύ ενέργεια από εσάς (που δεν μπορείτε να πείτε, δυστυχώς, σχετικά με το χρόνο, επειδή η γλώσσα έχει παρασκευαστεί αρκετά καιρό). Έτσι, για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να λάβουμε:

• 
  βόειο κρέας ή γλώσσα χοιρινού κρέατος - 500 g
• 
  φρέσκα ζαχαρωτά - 300 γρ
• 
  υγρή κρέμα - 200 ml
• 
  κρεμμύδια (μέτρια) - 2 τεμ.
• 
  λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Η γλώσσα είναι βρασμένη μέχρι να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό (μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε κατάλληλα μπαχαρικά), στη συνέχεια, καθαρίστε από το δέρμα. Η καθαρισμένη βρασμένη γλώσσα κόβεται σε κομμάτια με πάχος περίπου μισού εκατοστού.

Champignons δική μου, κομμένα σε μισά ήτρίμηνα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε διαφάνεια, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.

Παίρνουμε την ανθεκτική μορφή για το ψήσιμο, ακόμη καιστρώμα που βρίσκεται στα κάτω κομμάτια της βρασμένης γλώσσας. Λίγο αλάτι και πιπέρι. Το δεύτερο στρώμα κατανέμει ομοιόμορφα τις τηγανισμένες ζαμπόν με κρεμμύδια, πάλι αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε όλη την κρέμα και καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο.

Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο,προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά για να καστανέψετε ελαφρά το πιάτο. Σερβίρουμε ψημένη γλώσσα με ζαχαρωτά στο τραπέζι, μέχρι να μην έχει κρυώσει ακόμα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε οτιδήποτε θέλετε με μια γαρνιτούρα, συμπεριλαμβανομένης απλά μιας σαλάτας λαχανικών.

Γλώσσα με μανιτάρια με ξινή κρέμα και σάλτσα με καρύδια

Ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο από το διαγωνισμόγλώσσα του βοείου κρέατος, ψητά μανιτάρια κάτω από το τυρί και ξινή κρέμα καπάκι με λεπτή γεύση αμυγδάλου. Μπορεί να τροφοδοτηθεί με τον πίνακα του τόσο ζεστό και κρύο. Για να προετοιμάσουμε το πιάτο, παίρνουμε:

• 
  1 γλώσσα του βοείου κρέατος που ζυγίζει περίπου ένα κιλό
• 
  500 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 
  200 γρ. Ξινή κρέμα
• 
  150 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 
  50 γραμμάρια αμυγδάλων
• 
  2 κρεμμύδια
• 
  1 καρότο
• 
  3 σκελίδες σκόρδου
• 
  μαύρο πιπέρι (έδαφος και μπιζέλια), φύλλο δάφνης, μπαχαρικά (της επιλογής σας), αλάτι - σε γεύση
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Η γλώσσα μου, το βάλετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τρεις ώρες, χύνοντας ζεστό νερό καθώς βράζει. Μετά από τρεις ώρες, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη γλώσσα σε μια κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια να την καθαρίσετε από το δέρμα.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότατρίψτε το σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε μεγάλα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα, στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε τη γλώσσα σε φέτες και ακόμη και στο στρώμαβάζετε στο κάτω μέρος των δίσκων για το ψήσιμο. Top στρώμα εξάπλωση τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα πασπαλίζουμε μπαχαρικά (κατάλληλο ρίγανη, βασιλικό, μαντζουράνα, θυμάρι, και ούτω καθεξής. Π).

Τηγανίστε τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι, δώστεψύξη και αλέθισμα. Γαρύφαλλο σκόρδο περάσει μέσα από την πρέσα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αμύγδαλα, σκόρδο και τριμμένο τυρί, απλώνονται ομοιόμορφα στα μανιτάρια. Βάζουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε μέχρι 180 μοίρες και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά (μέχρις ότου η τυρογαλάδα δεν αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση).

Καλό φαγητό!