Κοτόπουλο με μανιτάρια

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για το στήθος κοτόπουλου στιφάδο σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια. Τα δάχτυλα γλείφουν! Για τα μαγειρικά πιάτα διατηρούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  1 στήθος κοτόπουλου (2 φιλέτα κομμάτια)
• 
  200 γρ
• 
  Ζωμό κοτόπουλου 150 ml
• 
  150 ml κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 
  1-2 κρεμμύδια
• 
  2 κουτ. αλεύρι
• 
  το βούτυρο και το φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
• 
  χόρτα του άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι - στη γεύση

Κοτόπουλο φιλέτο προσεκτικά μου, στεγνώσει μεβοηθήστε τις χαρτοπετσέτες και τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. Λιώστε σε ένα τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα κόκκινο κρούστα (3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά). Αντί του βουτύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κρέμας και λαχανικών. Μεταφέρουμε το ψητό κοτόπουλο στο ταψί, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 8-12 λεπτά.

Ενώ ψήνεται το κρέας, μαγειρέψτε την κρεμώδη σάλτσα μεμανιτάρια. Οι πιπεριές είναι δικές μου, αποξηραμένες και κομμένες σε φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πλένω το πράσινο μου, και το κόβουμε επίσης. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά στο ίδιο τηγάνι όπου ψητόταν το κοτόπουλο. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου 6 λεπτά, ανακατεύοντας.

Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με αλεύρι, τηγανίζουμε 1-2 ακόμηλεπτά, στη συνέχεια ρίξτε στο ζωμό. Ανακατεύοντας, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Σολίμ και πιπέρι σε γεύση, μειώστε τη φωτιά, εγχέετε κρέμα και ανακατέψτε καλά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά (έως ότου πάψει η σάλτσα), μην αφήνετε να βράσει. Προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.

Τα στήθη κοτόπουλου μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με σάλτσακαι το θερμαίνετε με ελάχιστη θερμότητα, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι. Πριν από το σερβίρισμα, φέτες στήθος κοτόπουλου κοτόπουλου πάχους περίπου μισού εκατοστού και χύστε τη σάλτσα κρέμας.

Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια

Τα μανιτάρια δεν μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα, αλλά χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Επίσης, προτείνουμε να προσθέσετε λίγο ζαμπόν στο γέμισμα. Για να προετοιμάσετε ένα στήθος κοτόπουλου με αυτή τη συνταγή, ας πάρουμε:

• 
  400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
• 
  100 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 
  100 γραμμάρια ζαμπόν
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  1 αυγό
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. μουστάρδα
• 
  2 σκελίδες σκόρδου
• 
  χόρτα, πιπεριές, αλάτι - για γεύση
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού

Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια καθαρίζονται και πλένονται, ψιλοκομμένα και λερωμένατηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Το σκόρδο καθαρίζεται, ας πάμε στον Τύπο και προσθέτουμε στα κρεμμύδια με μανιτάρια. Προσθέτουμε επίσης ζαμπόν και ψιλοκομμένο ζαμπόν, κόβουμε με μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Χοντρά φιλέτα κοτόπουλου πλένονται και στεγνώνουνμε μια πετσέτα. Τρίπτουμε με πιπέρι και αλάτι. Σε κάθε κομμάτι του στήθους κάνουμε μια βαθιά διαμήκη τομή - θα πρέπει να πάρουμε μια «τσέπη» στην οποία θα τοποθετήσουμε το γέμισμα. Ετοιμάζουμε το παρασκευασμένο στήθος με μανιτάρια και ζαμπόν.

Βάζουμε κάθε στήθος σε αλεύρι από όλες τις πλευρές,στη συνέχεια βυθίστηκε σε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και κατέρρευσε σε ψίχουλα. Τρίψτε από όλες τις πλευρές σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τραγανό φλοιό, στη συνέχεια ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα και τηγάνετε μέχρι να ψηθούν.

Ψητό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

Το στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια δεν μπορεί μόνο να είναι τηγανητό ή στιφάδο, αλλά και ψημένο. Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό και ζουμερό πιάτο. Για την προετοιμασία της θα χρειαστεί:

• 
  στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• 
  μεσαία μανιτάρια - 20 τεμ.
• 
  κόλιανδρο - 8 κλαδιά
• 
  Τυροποιημένο τυρί - 1 τεμ.
• 
  κεφίρ ή ξινή κρέμα - 0,5 st.
• 
  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μισά. Σε κάθε κομμάτι, κάνουμε μια βαθιά τομή - "τσέπη" με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, το αλάτι και το πιπέρι σε γεύση, ρίχνουμε κέφι ή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.

Οι μπιφτέκι είναι δικές μου, κομμένες κατά μήκος. Κριθαρό ψιλοκομμένο. Το τετηγμένο τυρί κόβεται σε λεπτές πλάκες. Βάζουμε το μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου στο φύλλο για το ψήσιμο, βάζουμε τα μανιτάρια στην «τσέπη», πασπαλίζουμε με τα χόρτα και βάζουμε το ψημένο τυρί στην κορυφή. Περνάμε το στήθος σε φύλλο.

Έτσι, γεμίζουμε και τυλίγουμε και τα τέσσερα κομμάτια φιλέτα στο φύλλο. Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.

Καλό φαγητό!