Ήπαρ με μανιτάρια

Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια

Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το τηγάνισμα του ήπατος και των μανιταριών; Ένα πικάντικο σε αυτό το φαινομενικά κοινότατο πιάτο θα προσθέσει πάπρικα και μια σάλτσα με βάση τις ντομάτες και το λευκό κρασί. Έτσι, παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου
• 
  150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
• 
  2 κρεμμύδια
• 
  2 σκελίδες σκόρδου
• 
  1,5 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  βούτυρο ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα
• 
  πράσινα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

• 
  1 ντομάτα
• 
  50 ml ξηρού λευκού οίνου

Καμίνια μου και μεγάλα ψιλοκομμένα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους, το σκόρδο περνά μέσα από το πρέσα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε άλλα 5-7 λεπτά.

Ορυχείο και να στεγνώσει το ήπαρ, κόβεται σε μικράκομμάτια. μίγμα αλευριού με πάπρικα σε ένα μπολ, έλασης σε αυτό το μίγμα το ήπαρ. Θερμάνετε το τηγάνι με τη μαργαρίνη ή βούτυρο, τα τηγανητά επ'αυτού αλεύρι χωρίς κόκαλα στο ήπαρ για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτοντας στα μανιτάρια ήπαρ και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Σολίμ και πιπέρι για γεύση.

Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα. blanshiruem Ντομάτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό και αποφλοιωμένες, και στη συνέχεια κονιοποιείται σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε ντομάτα «σαχλαμάρα» το κρασί και προσθέτουμε τη σάλτσα στο ήπαρ με μανιτάρια. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ήπαρ με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Το συκώτι με μανιτάρια, στιφάδο σε ξινή κρέμα, είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Για την προετοιμασία της, αποθηκεύουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 
  500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου
• 
  300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 
  2 κρεμμύδια
• 
  4 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• 
  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Οι πιπεριές πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε ημίσεια δακτυλίους. Το ήπαρ πλένεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αφού αφαιρείται όλα τα περιττά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνιτηγανίζουμε το συκώτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην το υπερσκελίζετε, γιατί θα γίνει άκαμπτο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν τα μανιτάρια και ο χυμός δεν επιτρέπεται.

Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αναμείξτε καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα και σβήστε περαιτέρω μέχρι να εξατμιστεί το περίσσευμα υγρού.

Ήπαρ με μανιτάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Για το μαγείρεμα του ήπατος με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Για να μαγειρέψουμε ένα συκώτι με κρέμα και μανιτάρια σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστεί:

• 
  300 γραμμάρια ήπατος
• 
  170 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 
  100 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 
  100 ml ζωμού για μανιτάρια
• 
  100 ml κρέμας
• 
  30 ml φυτικού ελαίου
• 
  25 γραμμάρια αλεύρου
• 
  λίγο Madera (μπορεί να αντικατασταθεί με καλό επιτραπέζιο κρασί ή λιμάνι)
• 
  μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Το ήπαρ πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε κομμάτια και καταρρέει σε αλεύρι. Champignons μου, βράστε και επίσης φέτες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα.

Προθερμαίνουμε τα πιάτα για το φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε το συκώτι σε αυτό, μαγειρεύουμε δύο λεπτά, σε πλήρη ισχύ (όταν το λεπτό περνά, το ήπαρ θα πρέπει να γυρίσει).

Αναμίξτε 100 ml ζωμού που λαμβάνεται μετάμαγείρεμα των μανιταριών, με την ίδια ποσότητα κρέμας. Ανακατέψτε το συκώτι με μανιτάρια, ψεκάστε τα κρεμμύδια και ρίξτε τη σάλτσα κρέμας. Μαγειρεύουμε σε πλήρη ισχύ για 1-2 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε Madera, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε και πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλό φαγητό!