Καλαμάρι με μανιτάρια

Καλαμάρι με μανιτάρια

Για να ετοιμάσουμε δύο μερίδες καλαμάρι με μανιτάρια, χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά:

• 
  σκελετό καλαμαριού μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• 
  μανιτάρια - 100 γραμ
• 
  κρεμμύδια - 1 τεμ.
• 
  ντομάτα - 1 τεμ.
• 
  σκόρδο - 4-5 λεπτά
• 
  πιπεριές τσίλι - 4-5 λοβούς
• 
  φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• 
  σάλτσα ψαριού (us-plaa) - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• 
  σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  γλουταμινικό νάτριο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• 
  κόλιαντρο - 1 δοκός

Τα σφάγια των καλαμαριών καθαρίζονται, πλένονται καλά,αφαιρέστε τη χορδή (chitinous rod) και κόψτε σε κομμάτια. Για 5-7 λεπτά βάζουμε τα καλαμάρια σε βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη θερμότητα, ξεπλύνουμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τα μανιτάρια είναι δικά μου, καθαρά, βάζουμε βραστό νερό για 5 λεπτά και αφήνουμε να στραγγίσει. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και ανακατεύουμε το σκόρδο και το πιπέρι σε ένα κονίαμα.

Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι,Βάζουμε τα καλαμάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κρεμμύδι, αφήστε ελαφρά και προσθέστε την ντομάτα. Τηγανίζουμε ελαφρά το Kalmiar με κρεμμύδι και ντομάτα, ρίχνουμε σε ψάρια και σάλτσα σόγιας και χυμό ασβέστη, προσθέτουμε ζάχαρη και γλουταμινικό νάτριο.

Τρίψτε για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά, βάλτε το σκόρδο και το τσίλι και τηγανίστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το κολοκύνθη ψιλοκομμένο και ανακατέψτε.

Καλό φαγητό!