Μανιτάρια με λαχανικά

Κοκτέιλ μανιτάρια με λαχανικά

Για να παρασκευάσετε μανιτάρια στιφάδο με λαχανικά, πρέπει να λάβουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  1 κιλό ζιγκινόνες
• 
  2 μέτρια μελιτζάνα ή 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 
  2 ντομάτες
• 
  1 κεφάλι κρεμμυδιών
• 
  2-3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• 
  0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (καλύτερα από το ελαιόλαδο)
• 
  χόρτα, αλάτι - για γεύση

Στεγνώστε καλά τα λαχανικά και τα μανιτάρια, βουρτσίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε τους σπόρους σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου.

Ενώ τα μανιτάρια ανακατεύονται, κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε η πικρία να φύγει. Στη συνέχεια, προσθέστε την μελιτζάνα στα μανιτάρια και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στα λαχανικά.

Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες είναι κομμένες σε φέτες, ψιλοκομίζουμε τα πράσινα. Προσθέστε πρώτα στα μανιτάρια με κρεμμύδια μελιτζάνας, μετά από 5 λεπτά - χόρτα και ντομάτες.

Δίνουμε μανιτάρια με λαχανικά για να φουσκώσουν για 20-30λεπτά. Το νερό ταυτόχρονα δεν χρειάζεται να προσθέσετε: λαχανικά και μανιτάρια επιτρέπεται να χυμό, και ένα εξαιρετικό σάλτσα σχηματίζεται. Το έτοιμο στιφάδο είναι καλύτερο όχι αμέσως, αλλά αφήστε το να ετοιμάσει, τότε θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια με λαχανικά συνδυάζονται καλά με τα μακαρόνια, το φαγόπυρο, το ρύζι και τις βραστές πατάτες.

Τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά

Τα μανιτάρια με λαχανικά μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν, αλλά και να τηγανιστούν. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

• 
  300 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 
  2 κεφαλές κρεμμυδιών
• 
  1 καρότο
• 
  4-5 σκελίδες σκόρδου
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  χόρτα και αλάτι - για γεύση

Τα μανιτάρια και τα καρότα δικά μου και καθαρά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, μανιτάρια και σκόρδα - λεπτή πλάκες, καρότα - λεπτό καλαμάκια. Πράσινο ψιλοκομμένο.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε κρεμμύδια και σκόρδο. Τηγαίνετε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να γίνεται αισθητή μια έντονη μυρωδιά. Λίγο αλάτι.

Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το καρότο να είναι μαλακό. Σολίμ για γεύση.

Σβήνουμε σε μια κατσαρόλα με ζαχαρωτά και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Δοκιμάζουμε το προετοιμασμένο πιάτο και αν είναι απαραίτητο dosalivayem. Σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Μανιτάρια με λαχανικά στο φούρνο

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος μανιταριών και λαχανικών είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα το πάρουμε:

• 
  500 γραμμάρια κουνουπιδιού
• 
  200 γρ
• 
  100 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 
  2 κολοκυθάκια
• 
  2 μεσαίες μελιτζάνες ή 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 
  2 κεφάλια από πορφυρό κρεμμύδι
• 
  2 βουλγαρικές πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες)
• 
  1 κεφαλή σκόρδου
• 
  40 ml ελαιολάδου
• 
  2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
• 
  0,25 tsp. αλάτι
• 
  αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Τα σαμπάνια καθαρίζονται και πλένονται. Πιπέρι μου, ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες κομμένα σε κύκλους (πάχος - περίπου 2 cm). Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε τεταρτημόρια. Στο πιπέρι διαγράφουμε ένα μίσχο και έναν πυρήνα και τον κόβουμε με στίγματα. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε λοβούς, και το κουνουπίδι - σε μεγάλες ταξιανθίες.

Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να φτιάξετε μια σάλτσα. Κόψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.

Βάζουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Το φύλλο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί - τα λαχανικά θα κολλήσουν σε αυτό. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνουμε σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 150-160 ° C, για 30-40 λεπτά. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια ετοιμάζονται σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή.

Καλό φαγητό!