Χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια

Χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες συνταγές του μανιταριού. Για να προετοιμάσουμε αυτό το σνακ, πρέπει να το πάρουμε:

• 
  φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg


• 
  κρεμμύδια - 300 γραμ


• 
  σκόρδο - 3-4 σκελίδες


• 
  φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών


• 
  αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για να παρασκευάσετε αυγά μανιταριών μπορείτε να πάρετε διαφορετικάμανιτάρια - ζαχαρωτά, λευκά μανιτάρια, υποβρεζοβίκι, αγάρες μελιού. Αρχικά, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Βάλτε μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Μεταφέρουμε μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και το συντρίψουμε. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο για το κρέας για τους σκοπούς αυτούς. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρωματίσουν χρυσά. Το σκόρδο περνάει από το σκόρδο.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια είναι έτοιμο!

Χαβιάρι μανιταριών από δύο είδη μανιταριών

Για να γίνει αυτή η παραλλαγή του μανιταριού ρίχνει δύο είδη μανιταριών - μανιταριών και λευκών. Και οι δύο τύποι δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων. Και έτσι, Για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα το πάρουμε:

• 
  μανιτάρια - 0,5 kg


• 
  κότες - 300 g


• 
  κρεμμύδια - 1 τεμ. (περίπου 100 g)


• 
  σκόρδο - 1 σκελίδα


• 
  φυτικό λάδι για μανιτάρια κρεμμυδιού


• 
  χυμό λεμονιού, αλάτι - στη γεύση

Οι πιπεριές μου, ξηραίνονται και κόβονται σε μεγάλεςκομμάτια. Λευκά μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται και κομμένα σε φέτες. Ζεστάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, απλώνετε τα μανιτάρια πάνω του και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για την υγρασία που εξατμίζεται από τους μύκητες. Το χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια θα είναι ακόμα πιο νόστιμο, αν αντί να τηγανίζουμε σε λάδι για να τα σβήνουμε σε χοντρή ξινή κρέμα.

Ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται καιτηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι ελαφρά χρυσή. Ψητά κρεμμύδια και τηγανητά μανιτάρια προσθέτουν επάνω σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το αλάτι (περίπου 0,5 TSP), χυμό λεμονιού (περίπου 20 ml) και το σκόρδο συνεθλίβη σε μια μετατροπή σε μια ομοιογενή μάζα. Μανιταριών εξυπηρετείται καλύτερα με κράκερ ή φρέσκο ​​μπαγκέτα, προ πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Μπορείτε να κλείσετε ένα βάζο από αυγά μανιταριών (ή καλύτερααρκετές) για μελλοντική χρήση, προκειμένου να γίνει κρύο και ζεστό σάντουιτς μαζί της το χειμώνα. Και μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες, σάλτσες και ζεστά πιάτα για να τους δώσετε μια γεύση και γεύση μανιταριών. Για να κλείσουμε το μανιτάρι για το χειμώνα, θα χρειαστούμε:

• 
  φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό


• 
  νερό - 800 ml


• 
  κρεμμύδια - 4-6 τεμ.


• 
  αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.


• 
  ξύδι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. σε ένα βάζο μισού λίτρου από χαβιάρι μανιταριών


• 
  φυτικό λάδι για το τηγάνισμα


• 
  μπαχαρικά, σκόρδο, χόρτα για γεύση


• 
  φύλλα χρένου (προαιρετικά)

Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται. Το αλάτι διαλύεται σε νερό, βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύετε μέχρι να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Μαγειρεμένα μανιτάρια και τηγανητό κρεμμύδι ας περάσουμε από ένα μύλο κρέατος, ανεφοδιάστε με ξύδι (η ποσότητα του ξιδιού υπολογίζεται ανάλογα με την ποσότητα του χαβιαριού που λαμβάνεται).

Λαμβάνουμε καθαρά ξηρά βάζα, τα βάζουμε στο κάτω μέροςχόρτα και σκόρδο. Βάζουμε χαβιάρι σε κουτάκια και από πάνω βάζουμε φύλλα χρένου. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, μόνο χρένο δεν θα προκαλέσει μούχλα όταν αποθηκεύονται. Κλείνουμε τα καπάκια με καπάκια.

Μικρή όρεξη!