Καλαμάρι στο κτύπημα

Καλαμάρι στο κτύπημα

Τα σκουπίδια δαμάσκηνων καλαμάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για την μπύρα, αλλά μπορούν να χρησιμεύσουν ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και γρήγορα. Για να μαγειρεύουμε καλαμάρια στο κτύπημα, θα χρειαστούμε:

• 
  σκελετοί σφαγίων - 6 τεμ.
• 
  αυγά - 6 τεμ.
• 
  αλεύρι - 250 g
• 
  ελαφριά μπύρα - 250 g
• 
  αλάτι στη γεύση
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
  

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να τραβάτε τα σφάγια καλαμάριαΤο μέσο μέγεθος είναι περίπου 20 εκ. Μήκος. Πλένετε σχολαστικά τα σφάγια των καλαμάριων, αφαιρέστε τα εσωτερικά μέρη και τη χιώτη ράβδο (χορδή). Κατεβαίνουμε το καλαμάρι σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρούμε το σφάγιο από τα σφάγια και τα βυθίζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό για 2 λεπτά.

Πατάμε το καλαμάρι από βραστό νερό, αφήνουμε να κρυώσει καικόψτε προσεκτικά σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σπάσετε τα αυγά, να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και να μασήσετε τις πρωτεΐνες σε μαλακό αφρό. Ανακατεύουμε τους κρόκους με αλεύρι και μπύρα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα κιτρινωπού χρώματος. Ρίξτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και το αλάτι στη γεύση.

Σε ένα τηγάνι με παχιά βάση, θερμαίνετε το λάδιμέτρια θερμοκρασία. Κάθε δακτύλιος καλαμάρια βυθίζεται σε ένα κτύπημα, αφήστε το πλεόνασμα κτυπήματος να πέσει μέσα στο τηγάνι. Μεταξύ των δακτυλίων πρέπει να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο, έτσι ώστε ο πηλός να μην κολλάει μαζί. Τηγανίστε τα δαχτυλίδια σε λάδι μέχρι να χρυσή. Οι τελειωμένοι δακτύλιοι καλαμάρια αφαιρούνται με θόρυβο και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.

Καλό φαγητό!